Stevia bitkisinin vətəni Cənubi Amerikadır və bioloji cəhətdən düzgün Stevia rebaudiana Bertoni adlanır. Yalnız bu bitkilər yarpaqlarında aşağı kalorili tatlandırıcı olan şirin dadlı steviosid istehsal edir.
Stevia bitkisi haradan gəlir?
Stevia bitkisi (Stevia rebaudiana Bertoni) ilk olaraq Cənubi Amerikadan, xüsusən Paraqvay, Argentina və Braziliya yaylalarından gəlir. Yarım rütubətli iqlimlərdə böyüyür, burada hündürlüyü bir metrə qədər olan kol tumurcuqları kimi inkişaf edir.
Stevia – istiliyi sevən Cənubi Amerika
Steviyanın yabanı halda bitən yataqlarına Paraqvay, Argentina və Braziliya yaylalarında rast gəlinir. Burada yüksək miqdarda yağıntı ilə xarakterizə olunan yarı rütubətli iqlim hökm sürür. Mülayim temperaturlar nadir hallarda iyirmi dərəcədən aşağı düşür. Bu bölgədəki torpaqlar bir qədər turşu, gilli, qumlu və buna görə də yaxşı drenajlıdır. Tərkibindəki qida maddələrinin aşağı olması səbəbindən onlar demək olar ki, sonsuz hesab olunurlar. Stevia bu şərtlərə optimal şəkildə uyğunlaşıb və təbii formada bir metr hündürlüyə qədər kollu tumurcuqlar əmələ gətirir.
Təsadüfi çoxillik
Steviyanın budaqları demək olar ki, budaqsız böyüdüyü üçün bitkinin çox işığa ehtiyacı var, lakin yarpaqların əmələ gəlməsi üçün qida maddələri demək olar ki, yoxdur. İqlimdən asılı olaraq, bal yarpağı həmişəyaşıl bitki kimi təbii yaşayış mühitində inkişaf edir və ya daha sərin temperaturda yarpaqlarını tökür. Bundan sonra steviya öz həyat gücünü yenidən böyük kök kökünə çəkir və yüksək temperaturda təzə və yaşıl cücərir. Bal yarpağının əsas çiçəkləmə dövrü payızın sonlarına düşür. Gübrələmə, demək olar ki, həmişə yaylalarda üstünlük təşkil edən və çiçək tozcuqlarını bir çiçəkdən digərinə daşıyan külək tərəfindən həyata keçirilir.
Avropalılar tərəfindən yenidən kəşf
İsveçrəli təbiətşünas Moisés Giacomo “Santiago” Bertoni Braziliya ilə sərhəd bölgəsində bal yarpağına rast gələn ilk avropalı olub. Əvvəlcə o, şirniyyat yarpağının vətəni Avropa olan su dostuna bənzərliyinə görə əvvəllər məlum olmayan Eupatorium növü olduğundan şübhələndi. Yalnız 20-ci əsrin əvvəllərində Stevia düzgün təsnif edildi və Bertoninin şərəfinə onun Latın bitkisi adı verildi.
Yerli əhali steviyanı qədimdən dəyərləndirir
Stevia Cənubi Amerikanın yerli əhalisi tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bu gün də Cənubi Amerikada yaşayan insanlar bitkidən yüksək təsirli təbii dərman kimi və mate çayını şirinləşdirmək üçün istifadə edirlər. İkinci Dünya Müharibəsi zamanı, şəkər çatışmazlığı olanda, şirin ot ilk dəfə İngiltərədə şəkər əvəzedicisi kimi sınaqdan keçirildi.11 noyabr 2011-ci il tarixindən etibarən steviaya Aİ-də qida əlavəsi kimi də icazə verilib və şəkəri az olan qidalarda istifadə olunur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Yemək və içkiləri şirinləşdirmək üçün ya təzə steviya yarpaqlarından, steviya ekstraktı və ya steviya tozundan istifadə edə bilərsiniz. Bu dadlandırıcıların hamısını bitkinin yarpaqlarından özünüz hazırlaya bilərsiniz.
