Çervil və keşniş: Görünür, çaşqınlıq doğuracaq dərəcədə oxşardır – ən azı sadə insanlar üçün. Gələcəkdə bunun çəmənlik və ya keşniş olduğunu dəqiq bilmək üçün hər iki otun xüsusiyyətlərinin müqayisəsini təqdim edirik.
Kişnişlə çivəyin fərqi nədir?
Şərəvəz və keşniş yarpaq formasına, toxumuna və dadına görə fərqlənir: çəmən yarpaqları pinnat və şirin, şüyüdlü dadı, keşnişinin isə üçbucaqlı yarpaqları və müşk, limon dadı var. Toxumları dar-qara (alçaq) və ya sferik-açıq qəhvəyi (cilantro) olur.
Müqayisədə xarici xüsusiyyətlər
Çərəvəz və cəfəriyə bənzəyən çiyələk və keşniş bir-biri ilə qarışdırılır. Ancaq bu fərq diqqəti çəkir: çəmən yarpaqları tüklüdür və meşədən gələn qıjı xatırladır. Keşnişin yarpaqları üçbucaqlıdır və yarpağın çentikləri olan kənarında əyriliklər var, lakin heç bir nöqtə yoxdur - çəmənlikdən fərqli olaraq.
Bu iki otu ayırd etməyi çətinləşdirən onların çiçəkləridir. Əgər siz keşniş və çəmən yetişdirmisinizsə və onlar çiçək açana qədər gözləsəniz, hər iki göyərtidə parlaq ağ çətir çiçəkləri görəcəksiniz.
İkinin toxumunu asanlıqla ayırd etmək olar. Keşniş toxumları sferik və açıq qəhvəyi olsa da, çəmən toxumları qara və uzunsov və dardır. Bundan əlavə, keşniş toxumu tünd cücərən, çəmən toxumu isə yüngül cücərəndir.
Sırf zövq məsələsidir
Kişnişi sevməyənlər çoxdur. Bəziləri üçün artıq iyrənc qoxu gəlir. Digərləri onun müşk, limon qoxusunu sevirlər. Chervil fərqli qoxu verir. Onun qoxusunu şüyüd kimi və şirin kimi təsvir etmək olar. İki kulinariya otunun dadları da fərqlidir və qoxusu da çox oxşardır.
İstifadədəki fərqlər
Keşniş həm otu, həm də yeməklərə ədviyyat vermək üçün toxumları ilə tanınır. Asiya mətbəxini onsuz təsəvvür etmək mümkün deyil. Tərəvəz və düyü yeməklərini, sousları və salatları zənginləşdirir. Yeməklərə ədviyyat verməklə yanaşı, qan-beyin baryerini keçə bildiyi üçün beyindən ağır metalları çıxarmaq üçün istifadə olunur.
Kərəviz otu əsasən mətbəxdə təzə formada və ya dondurulduqdan sonra əridilir. Digər şeylər arasında mövsüm üçün istifadə olunur:
- Souslar
- Stew
- Yumurta
- Bişmiş pomidor
- Şorbalar
- Tərəvəz yeməkləri
- Quzu və quş əti kimi ət
Məsləhətlər və Hiylələr
Hər iki göyərti yığdıqdan sonra qurudulmamalı, əksinə dondurulmalı və ya dərhal istifadə edilməlidir. Əks halda onlar öz ətirlərini çox itirəcəklər.
