“Əhəng” sözü hərfi mənada “kiçik əhəng” deməkdir və kiçik əhənglərlə daha böyük limonlar arasında sıx əlaqəni ifadə edir. Bir neçə il əvvələ qədər Almaniyada "əhəng" və "əhəng" terminləri sinonim olaraq istifadə olunurdu, lakin bu, çaşqınlığa səbəb oldu. Dünyanın bir çox başqa ölkələrində “lime” bizim “limon”umuzun adıdır, yeri gəlmişkən, latınca “Citrus limon”dur.
Limon və limon arasındakı fərqlər nələrdir?
Əhəng və limon arasındakı əsas fərqlər ölçüsündə, rəngində, dadında və istifadəsindədir: əhənglər daha kiçik, yaşıl, daha asidik və kokteyllərdə tez-tez olur, limon isə daha böyük, sarı, bir qədər şirin və yeməkdə daha çox yönlüdür.. Bununla belə, hər ikisi C vitamini ilə zəngindir və sitrus ailəsindədir.
Mükəmməl əhəng
Meksika əhənginin (Citrus aurantiifolia) kiçik, yaşıl meyvələrinə adətən Almaniya supermarketlərində rast gəlmək olar. Bu, həmçinin "Bartender Lime" kimi tanınır, çünki onun şirəsi tez-tez kokteyllərdə istifadə olunur. Bununla belə, xüsusilə Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, eləcə də Karib dənizi və ABŞ-da bir çox yeməklərdə ədviyyat və ya şirə kimi əvəzolunmaz olan bir sıra digər əhəng növləri də var. Ümumiyyətlə, əhəng limondan daha həssasdır və limondan fərqli olaraq heç bir qış temperaturuna dözə bilməz. Ona görə də tropik və subtropiklərdən gələn bu bitkiyə qulluq digər sitrus növlərinə nisbətən daha mürəkkəbdir.
Müxtəlif əhəng növləri
Limonlar adətən yetişəndə parlaq sarı qabığı ilə diqqət çəkir və yumruq boyda giləmeyvə əhəng meyvəsindən xeyli böyükdür. Limonların forması da fərqlidir: əhənglər adətən yuvarlaq və hamar dəriyə malikdir, limonlar isə daha uzunsov oval formaya malikdir və daha kobuddur. Müxtəlif əhəng növləri var, onlardan bəziləri Almaniyada azdır və ya ümumiyyətlə tanınmır. Bəzi meyvələr də sarıdan narıncı-sarıya qədər rəng ala bilər. Bu zaman ən məşhur üç növ təqdim olunacaq.
Meksika əhəngi (Citrus aurantiifolia)
“Barmen Əhəngi” zərif budaqları olan kiçik, ağır budaqlı və tikanlı kol kimi bitir. Çiçək qönçələri güclü günəş işığına məruz qaldıqda bir az bənövşəyi olur. Yarpaq tutqun yaşıl və təxminən naringi yarpağı boydadır. Çeşid soyuğa çox həssasdır və qış yuxusuna getmək çətindir. Kiçik meyvələr çox nazik qabıqlı, şirəli, açıq yaşıldan solğun sarıya qədər və toxumlarla zəngindir.
Fars əhəngi (Citrus latifolia)
Bu çeşid demək olar ki, limonlar qədər möhkəmdir və yumurtalıqların sterilliyinə görə demək olar ki, həmişə toxumsuzdur (yəni Fars əhəngini toxumdan yetişdirmək olmaz!). Fars əhəngi hər il çoxlu ətirli meyvələr verir və limondan daha qısa yetişmə müddətinə malikdir. Giləmeyvə mart və dekabr ayları arasında yığılır.
Kaffir əhəng (Sitrus hystrix)
Bu qış bağçası üçün, həmçinin istixana və qapalı becərmə üçün çox uyğun olan tropik növdür. Çalı, diametri təxminən altı santimetr olan kiçik, yaşıl-sarıdan sarıya qədər meyvələr daşıyır. Bunlar yetişdikdə çox dalğalı, qırışmış qabığa malikdir. Əti yaşıldır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Xüsusilə Taylandda kaffir əhənginin yarpaqları dəfnə yarpağına bənzər ədviyyat kimi istifadə olunur. Onları bişirmək mümkün olsa da (xüsusilə güveçdə), yemək olmaz.
