Ətirini tam inkişaf etdirmək üçün qaratikan meyvələri ilk gecə şaxtalarına ehtiyac duyur. Yalnız bundan sonra tünd göydən qara meyvələrə qədər gözəl dadlı mürəbbələr, jele və ya likörlər hazırlamaq olar. Niyə belədir?
Niyə ilk şaxtadan sonra çəmənliklər yığılmalıdır?
Qaratikan meyvəsi ilk gecə şaxtaları hüceyrə divarlarını daha keçirici hala gətirən və nişastanı şəkərə çevirən zaman öz ətrini inkişaf etdirir. Bu, sərt pulpanı daha yumşaq və dadlı edir. Qaratikandan mürəbbə, şərab və ya likör hazırlana bilər.
İlk şaxtadan sonra məhsul yığımı
Sferik, qara-göy rəngi və iri daşı ilə təxminən bir santimetr böyük qaratikan meyvəsi ən yaxın qohumu olan gavalı xatırladır. Konstans gölündəki tapıntıların göstərdiyi kimi, Neolit dövrünün insanları qış aylarında dadlı meyvələri vitamin mənbəyi kimi qiymətləndirirdilər. Daş dövrü insanı Ötzi də Alp dağlarını keçərkən özü ilə qurudulmuş çubuqlar daşıyırdı.
Yetişmiş yamacların yaşılımtıl əti əvvəlcə çox turş və xoşagəlməz dərəcədə acı olur. İlk gecə şaxtaları yarpaqlı meyvələrin hüceyrə divarlarını daha keçirici edir və daş meyvələrin nişastası şəkərə çevrilir. Bu, sərt pulpanı daha yumşaq edir və ləçəklərin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yumşaq edir.
Proses düzgün aparılır
Oktyabrın sonu noyabrın əvvəllərində ilk şaxtadan sonra qaratikan meyvələrini yığa bilərsiniz. Əgər ilk şaxtadan əvvəl şərbəti seçmək istəyirsinizsə, çubuqları bir neçə gün dondurmalısınız. Ancaq meyvənin dadı o qədər də sıx deyil.
Yolların işlənməsi:
- Meyvələri yaxşı yuyub süzün
- kəskin bıçaqla ortadan kəsmək
- Daşı çıxarın, çünki tərkibində az miqdarda hidrogen siyanid var və istehlak edilməməlidir
Mürəbbə və çaxırdan şərab
Sloes yemək zamanı öz sıx, kəskin ətirini inkişaf etdirir. Turş meyvələri alma və ya armud kimi yumşaq meyvələrlə birləşdirib aromatik mürəbbələr hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlanan meyvələrdən siz ənənəvi sloe şərabı hazırlaya bilərsiniz, əvvəllər aşağı keyfiyyətli qırmızı şərabları uzatmaq və rəngləmək üçün istifadə olunurdu. Daşlı meyvəni bol şəkər və taxılla qarışdırın və bu qarışığı ən azı iki ay demləyin. Sloe fire kimi tanınan bu içki soyuq mövsümdə sizi içəridən isitdirir.
Qaratikan meyvələri – sübut edilmiş təbii dərman
Naturopatiyada qaratikan çiçəkləri və meyvələri müxtəlif xəstəlikləri sağ altmaq üçün istifadə olunur. Qaratikan çoxlu tanin ehtiva edir, zəif mədəni gücləndirir və diş ətinin iltihabını aradan qaldırır. Tərkibindəki yüksək C vitamini onları inadkar soyuqdəymə üçün immuniteti gücləndirən vasitə edir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Qaratikan meyvələri çoxlu boya verir. Tərkibində tanin turşusu olduğuna görə yun və kətanı əvvəlcədən ləkələmədən təbii boya ilə mavi-çəhrayı rəngə boyaya bilərsiniz.
