Göbələklər heyvan və bitki aləmlərində xüsusi bir kateqoriyanı təmsil edir. Onlar heyvanlar kateqoriyasına aid edilmədikləri üçün, lakin fotosintezin olmaması səbəbindən bitkilərə də aid edilmədikləri üçün çoxlu müxtəlif növ göbələklər bir araya toplanır. öz sifarişi “Göbələk”.
Təbiətdə hansı göbələk növlərinə rast gəlmək olar?
Göbələklər öz sırası ilə “Göbələk” təsnif edilir və porcini göbələyi, düymə göbələyi və xanterel kimi yeməli göbələklərə və ağcaqanad, pantera göbələyi və ya ölüm papağı göbələyi kimi zəhərli göbələklərə bölünür. Zəhərli göbələkləri qarışdırmamaq üçün yığarkən diqqətli olun.
Göbələklər və onların xəbərsizlər üçün yaratdığı təhlükə
Göbələklər çox vaxt meşələrdə və çəmənliklərdə, xüsusən də yay və payızda heyrətamiz dərəcədə rəngli mənzərələrdir. Uzun əsrlərdir ki, onlar bir çox bölgələrdə menyuya regional və mövsümi əlavə olublar. Lakin göbələklər arasında bir çox zəhərli növlər olduğundan, bəziləri yeməli göbələklərə son dərəcə bənzəyir, göbələk yığarkən, xüsusən yeni başlayanlar üçün ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur..
Göbələklər haqqında xəbərdarlıq işarələri
Prinsipcə, göbələklər yalnız ekspert tərəfindən açıq şəkildə istehlak üçün yararlı olduğu müəyyən edildikdə və ya şəxsiyyət kitabçasına əsaslanaraq istehlak edilməlidir. Aşağıdakı xəbərdarlıq əlamətləri tez-tez göbələklərə gəldikdə potensial təhlükəni göstərir:
- qırmızı, yaşıl və sarı tonlarda təəccüblü rəngləmə
- kəskin qoxu
- Xüsusilə lamel göbələkləri çox vaxt zəhərlidir
İstifadəyə yararlı göbələklər belə çiy halda zəhərli ola bilər. Lakin əksinə yeyilməz göbələklərdəki zəhər bişirməklə parçalanmır.
Meşələrdə və çəmənlərdə ən təhlükəli göbələklər
Milçək mantarı (Amanita muscaria) və pantera göbələyi (Amanita pantheria) təəccüblü rənglərinə görə nisbətən tez zəhərli göbələklər kimi tanınır. Digər tərəfdən, zəhərli göbələklər daha təhlükəlidir və görünüşünə görə tipik yeməli göbələklərlə qarışdırıla bilər. Ağ, uclu başlıqlı ölüm papağı (Amanita virosa) və ağ, düz qapaqlı ölüm papağı (Amanita verna) tez-tez çəmən göbələyi ilə qarışdırılsa da, yaşıl ölüm papağı (Amanita phalloides) tez-tez qəhvəyi meşəyə təhlükəli dərəcədə bənzəyir. göbələk.
Mərkəzi Avropada yayılmış yeməli göbələklər
Yeməli göbələklər arasında möhkəm pulpası və göbələkləri olan porcini göbələkləri Mərkəzi Avropada mühüm nümayəndələrdir. Xüsusilə məhsuldar illərdə porcini göbələkləri də qurudula bilər və lazım olduqda porcini göbələk ununda emal edilə bilər. Yay və payızda da xanterellər seçilə bilər və bir çox yeməklər üçün zəriflik kimi istifadə edilə bilər.
Məsləhətlər və Hiylələr
Təcrübəsiz göbələk toplayanlar sadəcə marketdən və ya supermarketdən almaqla zəhərli göbələk təhlükəsindən qaça bilmirlər. Mütəxəssis pərakəndə satıcıların göbələk becərilməsi üçün tam dəstləri uyğun substratda yeməli göbələklərin sporlarını ehtiva edir, sonra müstəqil olaraq yetişdirilə bilər.
