Yabanı sarımsaqlı ravioli, yabanı sarımsaqlı pesto, yabanı sarımsaq şorbası - ədviyyatlı meşə otu ilə dadlı yeməklərin çeşidi uzundur. Allium ursinumun necə düzgün kəsiləcəyini və məhsul yığarkən nələrə xüsusi diqqət yetirməli olduğunuzu oxuyun.
Yabanı sarımsağı necə kəsmək lazımdır?
Yabanı sarımsağıiti, təmiz bıçaqlayerdən bir az yuxarı kəsmək daha yaxşıdır.yalnız bir, lakin hər bitkidən iki yarpaqdan çox olmamalıdırHəddindən artıq çox yarpaq kəssəniz, bu, soğanı zəiflədir və ən pis halda, axtarılan bitki gələn il cücərməyəcək.
Yabanı sarımsağı nə vaxt kəsirsən?
Ümumiyyətlə yabanı sarımsağımart-may ayları arasındayarpaqları güclü və ətirli olanda kəsə bilərsiniz. Ot cücərdiyi vaxt yazda havadan asılıdır. Meşədə yaxşı bir toplama məntəqəsi tapmısınızsa və ya bəlkə də öz bağınızda bitki yetişdirirsinizsə, mümkünsə səhəryarpaqları yığmalısınız. Hər hansışeh quruyana qədər gözləyin. Bu zaman efir yağının tərkibi günün digər vaxtlarına nisbətən daha yüksəkdir və buna görə də bitki xüsusilə aromatikdir. Yarpaqları yığdıqdan dərhal sonra emal edin.
Yabanı sarımsağı nə qədər kəsmək olar?
Bir qayda olaraq yabanı sarımsağıcücərdiyi andan çiçək açmağa başlayana qədər kəsə bilərsiniz. Hava şəraitindən asılı olaraq məhsul yığımı tez-tez mart ayında başlayır və aprelin ortaları ilə sonu arasında bitir. Ancaq çiçəklənmə başlayandan sonra da, yarpaqları kəsə bilərsiniz, baxmayaraq ki, onlar artıq çiçəkləmədən əvvəl olduğu qədər aromatik deyillər. Bundan əlavə, yarpaqlar tez sərt və lifli olur. Bundan əlavə,Yabanı sarımsaq çiçəkləri mətbəxdə də istifadə edilə bilər, məsələn, gül yağı və ya duz, ətirli yağlar və sirkələr, salat və şorbaların bəzədilməsi və hətta turşu üçün.
Yabanı sarımsağı kəsərkən nələrə diqqət etməlisiniz?
Yabanı sarımsağı kəsərkən xüsusilə diqqətli olun ki, onu çox oxşar, lakinzəhərli həmkarları ilə qarışdırmayın. Yalnız yarpaqları yabanı sarımsaq yarpaqları olduqda istifadə edin! Bundan əlavə,qoruqlardakı yarpaqları yığmamalısınız- burada yabanı bitkilərin özləri qorunmasa belə, onları toplamaq qəti qadağandır. Təbiət qoruqlarından kənarda, yalnız istifadə etdiyiniz qədər yabanı sarımsağı kəsə bilərsiniz. Tipik olaraqəl buketi uyğun hesab edilir. Həmçinin, meşədə diqqətli olun, vəhşi təbiəti narahat etməyin, bitkiləri tapdalamayın və ya qoparmayın.
İpucu
Yabanı sarımsağın gövdəsindən də istifadə etmək olar?
Yabanı sarımsaqlı pesto və ya pasta hazırlamaq istəyirsinizsə, saplarından istifadə edə bilərsiniz - onda onsuz da çox doğranacaqlar. Lakin gövdələri olduqca sərt olduğu üçün başqa reseptlər üçün istifadə etməyi məsləhət görmürük.
