Reyhan xüsusilə italyan mətbəxinin ən məşhur otlarından biridir. Aralıq dənizi yeməkləri ilə yaxşı gedir və digər otlarla müqayisə olunmayacaq dadı var.
reyhan dadı necədir?
Reyhan dadı çox gözəldirintensiv və aromatik Yarpaqlar nə qədər təzə olarsa, dadı bir o qədər bibərlidir. Onlar həqiqətən ədviyyatlı deyillər, amma əslində şirin olurlar. Qırmızı reyhan, Tay reyhan və limon reyhan müxtəlif ləzzətlər təqdim edir.
Reyhanın dadını necə təsvir etmək olar?
Reyhanın dadıçox cüzi ədviyyatlı unikal ətirlidirQeyri-davamlı otların ətri bir qədər bibəri xatırladır, lakin eyni zamanda şirin dadlıdır.. Əgər reyhan xüsusilə kəskin dadlıdırsa, yarpaqları yığılmazdan əvvəl sözügedən bitki çox günəş alırdı.
Reyhan niyə bəzən acı olur?
Əgər reyhan dadı acıdırsa, bunun səbəbibitkiyığımdan əvvəl artıq çiçək açması və ya onun zamanı çiçəklənməsidir. Yarpaqları hələ də yeyilə bilər - amma xammaldan daha yaxşı bişirilir. Qızdırıldıqda acı maddələr yenidən həll olunur və reyhan yarpağından gələn acı not yox olur. Amma: Prinsipcə reyhan bişirilməməlidir, dadını mümkün qədər yaxşı saxlamaq üçün qısa müddətə qızdırılmalıdır.
Reyhandan yeməkdə necə istifadə etməli?
Bir çoxİtalyan mətbəxinin klassikləri reyhansız edə bilməz. Məsələn, kral otu kimi tanınan reyhan aşağıdakı yeməklərdə istifadə olunur:
- Pesto: Püresi və ya zeytun yağı, şam fıstığı və parmesanla üyüdülmüş, ləzzətli sous hazırlanır - spagetti ilə mükəmməldir.
- Ins alta Caprese: Pomidor (reyhan üçün ideal tərəfdaşdır), mozzarella, zeytun yağı, duz, istiot və reyhan - bu ənənəvi salat üçün sizə lazım olan hər şey budur.
- Antipasti üçün qəlyan altılar
Reyhan başqa hansı ədviyyatlarla dadlıdır?
Reyhan tez-tez tək istifadə olunur, lakinOregano, rozmarin, marjoram və kəklikotu kimi digər Aralıq dənizi otları ilə də birləşdirilə bilərSarımsaq, Keşniş və qurudulmuş şüyüd fesleğen ilə əla dad.
Dadı fərqli olan reyhan növləri varmı?
Dadı ilə “normal” reyhandan fərqlənən növlərəQırmızı reyhan,Tay reyhanvəLimon reyhan daxildir.:
- Qırmızı reyhan yaşıl versiyadan daha sıx dad verir və eyni zamanda boşqabda vizual vurğudur.
- Tay reyhanının da çox sıx dadı var və ətri cirəni xatırladır. Siam Queen çeşidi hətta bir az biyan kökünə bənzəyir.
- Limonlu reyhan hər şeyi deyir, çünki təzə və limonlu dadı var.
İpucu
Quruduqda dadı dəyişir
Əksər otlar kimi, reyhan da qurudulmuş formada mövcuddur və ya evdə qurudula bilər. Ancaq istifadə edərkən, dadının təzə reyhan ilə eyni olmadığını bilməlisiniz. Quruduqda, reyhan bir az dadlı olur və acı ola bilər. Buna baxmayaraq, şorba və souslar üçün istifadə etmək əladır.
