Acı bostan üçün yaşıl bələdçini burada oxuyun. Diabet və digər şikayətlərə təbii təsiri haqqında məlumatlandırıcı məlumatlar. Dadlı reseptlər, əkin və qulluq üçün çoxlu məsləhətlər.
Acı qovun nədir və nə üçün istifadə olunur?
Acı qovun (Momordica charantia) acı dadlı meyvələri ilə tanınan cucurbit ailəsindən olan tropik dırmaşan bitkidir. Qan şəkərini azaldan, iştahı azaldan və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və ənənəvi tibbdə və Asiya mətbəxində istifadə olunur.
Profil
- Elmi adı: Momordica charantia
- Ailə: Cucurbitaceae
- Sinonimlər: acı xiyar, balzam armudu, balzam alma
- Növ: otlu dırmaşan bitki
- Baş vermə: tropik bölgələr
- Çiçək: sarı, ətirli
- Yarpaq: xurma, loblu
- Meyvə: Zoğal
- Dadı: turş-acı
- Məhsul vaxtı: çiçəklənmədən 3 həftə sonra
- Qışa davamlılıq: dözümlü deyil
- İstifadələri: tərəvəzlər, dərman bitkiləri
Bloom
Əksər balqabaqlar kimi, acı qovunlar da birevli, ayrı cinsli bitkilər kimi inkişaf edir. Erkək və dişi çiçəklər bir fərddə böyüyür. Təcrübəsiz göz üçün iki növ çiçək bir-birindən çətin ki, fərqlənə bilər. İyun və iyul aylarında sarı, beşləçəkli çiçəklər açılır və xoş vanil qoxuyur.
Yarpaq
Bəzək yarpaqlarına acı bostan bitkisinin uzunluğu 5 metrə qədər olan tumurcuqlarında heyran olmaq olar. Aşağıdakı xüsusiyyətlər vərəqi xarakterizə edir:
- Forma: dəyirmi-oval, ovucca 3-7 lobla bölünmüş
- Yarpaq gövdəsi: 3 sm-dən 7 sm-ə qədər
- Yarpaq bıçağı: 10 sm uzunluq, 12 sm eni
- Rəng: yaşıl
- Aranjiman: alternativ
Meyvə
Çiçəklənmədən bir-üç həftə sonra güclü dırmaşan bitki çox arzulanan meyvələri verir. Bu xüsusiyyətlər acı bostanı xarakterizə edir:
- Forma: xiyar kimi
- Ölçü: 5 sm-dən 40 sm-ə qədər
- Qabıq: dəri, ziyil kimi düymələr
- Rəng: yaşıl (yetişməmiş), sonra sarımtıl-narıncı (yetişmiş)
- pulpa: krem rəngli, daha sonra qırmızı, yapışqan toxumlarla möhkəm
- Dad: tart-acı
- Xüsusi xüsusiyyət: yetişmiş meyvə partlayır və toxumları buraxır
Yetişməmiş yaşıl meyvələr uzun müddət saxlama müddəti və ən yaxşı həzz keyfiyyəti üçün yığılır. Yetişmiş, sarı-narıncı acı balqabaqlar yumşaq, çatlamış dəri ilə iştahı pozur. Bu fazada acı maddələr həddən artıq çox olur və meyvə artıq istehlak üçün uyğun deyil.
Video: Dünyanın ən acı meyvəsi - Yaponiya istehsalı
Qışa dözümlülük
Acı xiyar tropik bölgələrin isti, rütubətli iqlimində çoxillik dırmaşan bitki kimi yetişdirilir. Bizim enliklərdə ekzotik balqabaq bitkiləri davamlı deyil və birillik kimi becərilir.
Acı qovun effekti
Qabıq, pulpa və toxumun tərkibində farmakoloji təsiri olan müxtəlif inqrediyentlər var. İlk növbədə bu, qan şəkərini azaldan təsiri 15-ci əsrdən bəri məlum olan bir maddə olan charantindir. Bundan əlavə, xiyar kimi meyvə qiymətli vitaminlər, zülallar və minerallarla zəngindir ki, bu da onun dərman bitkisi statusunu dəstəkləyir. Aşağıdakı cədvəl faydalı təsirlər haqqında seçmə məlumat verir və potensial yan təsirləri sadalayır:
| Effekt | Şəfa | Yan təsirlər |
|---|---|---|
| qan şəkərini aşağı salır | II tip şəkərli diabet erkən mərhələ | hipoqlikemik koma |
| iştah kəsici | Artıqçəki | Uşaqlarda qıcolmalar |
| anthelmintic | qurd invaziyası | ürəkbulanma, qusma |
| iltihab əleyhinə | Dəri infeksiyası, hemoroid | Mübarizliyin azalması |
| mədə gücləndirir | Mədə narahatlığı | Baş ağrısı, qızdırma |
| öd təbliğatı | Biliar problemləri | Düşük |
| antipiretik | Qızdırma | Qaraciyərin zədələnməsi |
Qeyd edək: Acı qovun qanda şəkəri azaldıcı təsiri, arıqlamağa dəstək və digər müalicəvi xüsusiyyətləri Asiya xalq təbabətinin ənənələrinə, müxtəlif heyvan modellərinə və insanların kiçik miqyaslı müşahidələrinə əsaslanır. Hal-hazırda tibbi sübutlarla əsaslandırılmış klinik tədqiqatlar yoxdur. Bu səbəbdən acı qovun əsasında hazırlanan preparatlar qida əlavələri hesab edilir. Bu, toxum ekstraktı, çay, kapsul və digər dozaj formalarına eyni dərəcədə aiddir. Qeyd olunan yan təsirlər əsasən heyvan təcrübələri nəticəsində baş verir.
Ekskurs
Çay və kapsuldan daha təsirli ekstrakt
Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma göstərir ki, sulu acı qovun ekstraktı qan şəkərinin səviyyəsini çay və ya quru tozdan daha əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Ekstrakt 200 mililitr suda 100 mililitr həcmdə qaynadılan 100 qram doğranmış meyvədən hazırlanır. Yalnız 3 həftədən sonra diabet xəstələrində aydın hipoqlikemik təsir müşahidə edildi. Çay və ya kapsulların qəbulu qan şəkərinin səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına nail olmamışdır.
Acı qovun reseptləri
Əfsanəvi 'Yüzilliklər Adası' olan Okinavada, menyuda acı balqabaqların müntəzəm yeri var. Yapon aşpazlarının çiyinlərinə baxdıq və sizin üçün iki dadlı acı qovun resepti tapdıq:
Acı maddələri azaldın
Sonrakı hazırlanmasından asılı olmayaraq, meyvənin tərkibindəki acı maddələri dadlı səviyyəyə endirmək üçün əvvəlcədən aşağıdakı ilkin müalicəni tövsiyə edirik:
- Yetişməmiş, yaşıl mərhələdə acı bostanları alın və ya yığın
- Meyvələri yaxşıca yuyun
- Kobud soymağı və ya qabığını soymağı seçin
- Meyvələri bütöv seçin və ya duza doğrayın
Duz banyosunda 15 dəqiqə qaldıqdan sonra acı maddələrin çoxu gözəl şəkildə əriyib. İndi duzu yuyun və daha çox hazırlığa diqqət edin.
Yumurta ilə qızardılmış acı qovun
Bir porsiya üçün bu inqrediyentlər lazımdır: 1 acı qovun, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı, 1 yumurta, 3 diş sarımsaq, 1 çimdik duz və 1 damcı soya sousu.
- Acı bostanı uzununa yarıya bölün
- Bir qaşıq ilə pulpa və toxumları çıxarın
- Meyvələri nazik dilimlərə kəsin
- Sarımsağın qabığını soyun və incə doğrayın
- Sarımsağı tavada isti yağda qovurun
- Acı qovun dilimlərini əlavə edin, şəffaf olana qədər qızardın, soya sousu və duzu əlavə edin
- Yumurtanı sındırıb tərəvəzlərin üzərinə tökürük,vam odda bişməyə buraxırıq
Xörəyi şokupanla və ya sadəcə xırtıldayan bagetlə dəbdəbəli xidmət edin.
Qoya Çampuru – acı qovun güveç
2 porsiya hazırlamaq üçün bu inqrediyentləri hazır edin: 1 acı balqabaq, 1 blok quru tofu, 100 qram nazik dilimlənmiş donuz əti, 2 xörək qaşığı soya sousu, 2 x.q düyü şərabı, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, /2 ç.q duz, 2 yumurta.
- Meyvələri yarıya bölün, kazıyın və dilimlərə kəsin
- Donuz ətini 1 xörək qaşığı isti yağda qızardın, duz əlavə edin
- Tofunu hissə-hissə əlavə edin və qəhvəyi olana qədər sote edin
- Ət və tofu qarışığını bir qabda kənara qoyun
- Tavaya 1 st yağ əlavə edin
- Acı qovun dilimlərini qızardın, ət və tofu qarışığını əlavə edin
- Yumurtaları soya sousu və düyü şərabı ilə çalın, qabın içini tökün və dayansın
Vegeterianlar donuz ətini yerkökü, lobya və soğan kimi doğranmış tərəvəzlərlə dəyişdirirlər. Garnitür olaraq düyü tövsiyə edirik.
Acı bostan əkmək
Həvəs bağlarında şaxtaya həssas acı bostanlar birillik kimi becərilir. İsti bir pəncərədə toxum yetişdirməyin mənası var. Mayın əvvəlində/ortasında əkin mövsümünün başlanması ilə erkən gənc bitkilər optimal məhsul məhsuldarlığı üçün kifayət qədər böyümə sürəti ilə hazırlanır. Bunu necə düzgün etmək olar:
Toxumdan becərilir
Sertifikatlı toxumları ixtisaslaşmış onlayn mağazalarda, Asiya mağazalarında və nadir hallarda yerli mağazalarda əldə etmək olar. Alternativ olaraq, acı bir bostanı qurban verin və qabığı sarı-narıncı rəngə çevrilənə, yarılana və qırmızı toxumları görünənə qədər yetişsin. Əkin üçün ən yaxşı vaxt mart və aprel aylarıdır. Bu belə işləyir:
- Toxumları səpməzdən əvvəl 6-12 saat ilıq suda və ya çobanyastığı çayında isladın
- Tərəvəz torpağı və kokos substratının qarışığı ilə doldurulmuş orta ölçülü becərmə qabları
- Yağış suyu və ya köhnə kran suyu ilə substratı nəmləndirin
- Hər qaba 1 sm dərinlikdə 2 toxum səpin
- Qabların üzərinə şəffaf başlıq və ya plastik torba qoyun
- Toxum qablarını 20°-dən 23°C-ə qədər ideal temperaturda işıqlı yerdə qoyun
Saxçanın torpağı azca nəmli olsun. Qapaq cücərməyə faydalı təsir göstərən isti, nəmli mikroiqlim yaradır. İki həftədən sonra ilk fidanlar cücərəcək və başlıq çıxarıla bilər. Böyümə hündürlüyü 15 santimetr olan gənc bitkiləri boş, qida ilə zəngin torpaq ilə daha böyük qablara köçürün.
Bitkilər
İdeal olaraq xiyar kimi tropik acı qovunlar istixana şəraitində becərilir. Balkon bağbanları bir qazanda balzam armudunu əkirlər. Açıq havada becərmə yumşaq şərab bölgələrində hobbi bağbanları üçün qorunur. Əkin üçün vacib məsləhətləri aşağıdakı icmalda oxuya bilərsiniz:
- Yer: günəşli, isti, küləkdən qorunan
- Torpaq: münbit, dərin, yaxşı su tutma qabiliyyəti ilə bataqlıq riski olmadan
- Vedrə substratı: qida ilə zəngin, üzvi olaraq əvvəlcədən mayalanmış, torf əvəzedicisi kimi kokos torpağı, drenaj kimi lava qranulları
- Əkin məsafəsi: 30 sm - 40 sm (açıq və istixana)
- Əlavə məsləhət: əlavə qida maddələri və daha az alaq otları üçün gicitkən yarpaqları ilə malç
Tillə əkilməsi məcburidir. İstixanada metr uzunluğunda olan çubuqları iplərə bağlaya bilərsiniz. Bir qazan və ya əkin üçün bir kafel və ya dekorativ piramida tövsiyə edirik. Müxtəlif həllərin açıq havada yaxşı işlədiyini sübut etdi, məsələn, iki taxta dirək arasında bir çubuq və ya tor yaratmaq üçün birləşdirilmiş bambuk çubuqlar. Acı qovun qısa müddətdə evin cənub divarındakı perqolaya dırmaşır və illik yaşıl fasad kimi faydalı olur.
Acı qovuna qulluq
Acı bostan bitkilərinə qulluq yüksək su və qida maddələrinə tələbat ilə xarakterizə olunur. Sürətli böyümə və çiçəkləmədən üç həftə sonra məhsul vaxtını nəzərə alaraq, kompost yerinə üzvi maye gübrə əlavə etməyi məsləhət görürük. Torpaq orqanizmlərinin kompost torpağını bitkilər üçün mövcud olan qida maddələrinə çevirməsi üçün sadəcə kifayət qədər vaxt yoxdur. Aşağıdakı qayğı tövsiyələrini qaçırmayın:
- Sulama: səthdəki torpaq quruyan kimi yataqda və qazanda su
- Gübrələmə: hər həftə maye tərəvəz gübrəsi, qurd çayı, gicitkən və ya qarağat peyini ilə gübrələyin
- Təmizləmə: görünən meyvə dəsti olmayan solğun, erkək çiçəkləri çıxarın
- Kəsmə: qısır və ya artıq yan tumurcuqları kəsin
Acı bostan bitkilərində xəstəlik və zərərvericilər nadir hallarda qeyd olunur. Yarpaqlarda, tumurcuqlarda və meyvələrdə olan çoxlu acı maddələr patogenlərin əksəriyyətinin qarşısını alır. Səxavətli əkin məsafəsi küf infeksiyasının qarşısını effektiv şəkildə alır. Siz sınaqdan keçmiş sabun məhlulu ilə qalın aphidlərlə mübarizə apara bilərsiniz.
FAQ
Acı qovun çiy yemək olar?
Acı qovun çiy yemək qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Əgər bişməmiş və duz banyosunda əvvəlcədən müalicə olunmasa, onların tərkibindəki acı maddələr şiddətli mədə narahatlığına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, toxumlar istehlak üçün uyğun deyil.
Acı qovun qan təzyiqinə təsiri necədir?
Acı qovun 2-ci tip şəkərli diabet, qızdırma, qurd invaziyaları, infeksiyalar, baş ağrıları və piylənmə üçün dərman bitkisi kimi bir çox ölkədə təbii təbabətdə ad çıxarıb. Karib dənizinin Trinidad adasında yüksək qan təzyiqinə qarşı acı balığı da qəbul edilir. Avropalı qida əlavələri istehsalçıları bu aspekti nəzərə alaraq yüksək qan təzyiqi üçün təbii vasitə kimi acı qovun ekstraktı olan çay və ya kapsul təklif edirlər. Ürək aritmiyaları kimi mümkün yan təsirləri nəzərə alaraq, qəbul etməzdən əvvəl mütəxəssis və ya ailə həkiminizlə məsləhətləşin.
Acı qovun qabığını soymaq lazımdır?
Hazırlamadan əvvəl acı maddələri az altmaq istəyirsinizsə, meyvənin qabığını kobud şəkildə soyub, dilimlərə kəsib, bolca duzlayıb, dörddə bir saatdan sonra yaxalaya bilərsiniz. Asiyada yaşıl, yetişməmiş acı balqabaqların qabığı incə konsistensiyaya malik olduğu üçün tez-tez yeyilir.
