Bush lobya iyuldan oktyabr ayına qədər mövsümdədir. Məhsul xüsusilə yaxşı olarsa, dondurucuda yer tez tükənəcək. Bir bankada bişirilən ləzzətli tərəvəzlər aylarca davam edir və siz həmişə lobya tədarükünüzə etibar edə bilərsiniz. Bizim əsas reseptimizlə bankadan düz qəlyan altı edə biləcəyiniz lobya və ya lobya salatını konservləşdirmək asandır.
Fransız lobyasını necə saxlamaq olar?
Bush lobya ya duzlana bilər, ya da lobya salatına bişirilə bilər. Bunun üçün lobya əvvəlcə yuyulur, təmizlənir, ağardılır və bankalara yığılır. Daha sonra paxlaların üzərinə su, sirkə və ədviyyatdan ibarət bir həlim tökülür, bankalar bağlanır və 100 dərəcə istilikdə iki saat qaynadılır.
Konservə üçün lazım olan aksesuarlar
- Mason bankalar sıxac və möhürləmə halqası ilə
- Burulma qapaqlı vintli bankalar
- Doldurma hunisi
- Raflı oyandıran qazan
- Şüşə qaldırıcı
Alternativ olaraq lobyaları sobada iki-üç santimetr su ilə doldurulmuş böyük bir qızartma qabda da edə bilərsiniz.
Kolu lobya duzlu olana kimi bişirilir
500 millilitrlik 3 stəkan üçün inqrediyentlər:
- 1 kq kol lobya
- Su
- 20 q duz
- biraz dadlı
Hazırlıq
- Mason bankaları yaxşıca təmizləyin və böyük bir qazanda sterilizasiya edin.
- Bu müddət ərzində paxlaları yuyub təmizləyin.
- Zövqünüzə görə bütöv və ya dilimlənmiş dilimlərə kəsin.
- Duzlu suyu qaynadək və içindəki lobya beş dəqiqə qaynadılır.
- Tərəvəzləri sudan çıxarın, soyuq su ilə yuyun və bankalara qatlayın. Üst hissədə ən azı iki santimetr boşluq olmalıdır.
- Hər stəkanın üzərinə bir və ya iki budaq dadlı qoyun.
- Paxlalı suyu yenidən qaynadın.
- Bulyonu kol lobyasının üzərinə tökün.
- Rezin üzük və qapağı taxın və metal kliplə möhkəm bağlayın.
- Qoruyucu qazanda 100derecede iki saat bişirin.
Haşlanmış lobya salatı
Hər biri 500 ml üç stəkan üçün inqrediyentlər
- 1 kq kol lobya
- 500 ml yumşaq ağ şərab sirkəsi
- 300 ml su
- 3 soğan
- 3 diş sarımsaq
- 3 st şəkər
- 1 ç.q duz
- 3 dəfnə yarpağı
- 3 saplı dadlı
- 1 xörək qaşığı xardal toxumu
- 1 ç.q bibər noxudu
Hazırlıq
- Kol lobyasını təmizləyin və duzlu suda təxminən yeddi dəqiqə qaynadın.
- 300 ml qaynar su ehtiyatında süzün.
- Bulyonu sirkə ilə doldurun.
- Ağacı, sarımsaq dişləri, ədviyyat və lobya əlavə edin.
- Daha beş dəqiqə qaynadın.
- Yivli qaşıqla kol lobyasını çıxarın və stəkanlara qatlayın. Üst hissədə ən azı iki santimetr hündürlükdə kənar boşluq olmalıdır.
- Bulyonu yenidən qaynadıb tərəvəzlərin üzərinə isti tökün.
- Hər bankaya bir baş soğan, bir diş sarımsaq və ədviyyatların təxminən üçdə biri qoyulur.
- Bankaları bağlayın və 100 dərəcədə iki saat qaynadın.
İpucu
Lobya kimi proteinlə zəngin tərəvəzləri konservləşdirərkən temperaturun kifayət qədər yüksək olmasına diqqət edin. Bu, bütün zərərli mikroorqanizmləri öldürməyin yeganə yoludur. Heç bir halda qoxusunu və ya görünüşünü dəyişmiş konservləşdirilmiş qidalardan istifadə etməməlisiniz.
