Yaşıl lobya əkildikdən təxminən üç ay sonra məhsula hazırdır. Bunu deyə bilərsiniz, çünki parçalanmış tərəvəzlər şirəli, hamar bir qırışa malikdir və toxumları hələ bir santimetrdən böyük deyil. Əgər onlar yaxşı havalandırılsa, lobya soyuducuda cəmi iki gün dayanacaq. Ona görə də qidalandırıcı paxlalıları konservləşdirərək onları qorumaq məsləhətdir.
Yaşıl lobya necə qorunmalı?
Yaşıl lobya saxlamaq üçün ya dondurub, ya da turş bişirmək olar. Dondurulduqda rəngi, dadı və inqrediyentləri qorunur, qaynadılmış turş lobya güveç və ya salatlar üçün idealdır.
Lobyanı dondurun
Tərəvəzləri dondurduqda rəng, dad və inqrediyentlərin çoxu saxlanılır. Bu şəkildə xırtıldayan tərəvəzlər təxminən on aya qədər dayanır.
- Lobya yaşıllaşana qədər yuyun, gövdəsini və ucunu kəsin və istənilən sapı qoparın.
- Qazanda suyu qaynadıb duz əlavə edirik.
- Böyük qaba buz kimi soyuq su doldurun.
- Təxminən üç dəqiqə bişdikdən sonra lobyaları yarıqlı qaşıqla çıxarın və birbaşa soyuq suya əlavə edin.
- Yaxşıca qurutun, hissə-hissə dondurucu torbalara tökün və hava keçirməyən bağlayın. Alternativ olaraq, möhkəm bağlanan qida saxlama qabları uyğun gəlir.
- Dondurulmuş yeməyin üst-üstə düşməməsi üçün tarixi yazın.
Yaşıl lobya, qaynadılmış turş
Nənələrimiz tərəvəzləri belə qoruyub saxlayırdılar. Lobya güveç və ya lobya salatı kimi qış yeməkləri üçün mükəmməl əsasdır.
İki-üç stəkan üçün sizə lazımdır:
- 1 kilo yaşıl lobya
- 2 soğan
- 125 ml bitki sirkəsi
- 500 ml su
- Konservləşdirilmiş ədviyyat
- Şüyüd və ləzzətli
- Duz
Hazırlıq:
- Paxlaları yuyub təmizləyin.
- Suyu qaynadıb duz əlavə edib tərəvəzləri al dente qədər bişirin.
- Buz kimi soyuq suda saxlayıb stəkanlara tökün.
- Soğanları soyun və incə halqalara kəsin.
- 500 ml su qaynadın.
- Soğan, sirkə, ədviyyat qarışığı və göyərti təxminən bir dəqiqə dəmlənsin.
- Yaşıl lobyaların üzərini bulyonla örtün və bankaları bağlayın.
- Böyük çörək qabını su ilə doldurun və içinə konserv qablarını qoyun. Bunlar qabın kənarına toxunmamalıdır.
- Lobyanı 175 dərəcədə sobada təxminən iki saat qaynadıb çay dəsmalının altında soyudun.
İpucu
Yelləncək zirvələri və rezin üzükləri olan eynəklər və ya ənənəvi mason qablar konservləşdirmə üçün uyğundur. Çox təmiz işləyin və qabları əvvəlcədən sterilizasiya edin ki, bankalarda qidaları xarab edən mikroblar və bakteriyalar qalmasın.
