Yeni kartofun yeməli və dadlı nazik və zərif qabığı var. Buna görə gurmeler yemək hazırlayarkən onları kök yumrularının üzərinə qoyurlar. Bəs kartof yalnız hərtərəfli təmizlənsə, bizim üçün həqiqətən həmişə sağlamdırmı?
Təzə kartofu qabığı ilə yeyə bilərsinizmi?
Təzə kartofu qabığı ilə yemək sağlamdır, əgər onlar yaxşıca yuyulsa və ekoloji əkinçilikdən gəlirsə. Qabıqda qiymətli qidalar var. Bununla belə, adi kartofda mümkün pestisid qalıqlarına görə qabığı çıxarılmalıdır.
Nazik və yeməli qabıq
Erkən kartof sortları vafli nazik qabığı olan kök yumruları əmələ gətirir. Bu, yeməyə mane olmur, əksinə. Qurmanlar hətta yumruları daha çox bəyəndikləri üçün onları açıq saxlamağa üstünlük verirlər.
Dəyərli inqrediyentləri qoruyun
Kartof qabığının bilavasitə altında sağlam inqrediyentlərin çoxu var, onların əksəriyyəti çox təəssüf ki, səxavətli soyma zamanı çıxarılır. Bu həm də qabığın kök yumruda qalma səbəbidir.
Adi becərmə lampaları
Adətən yetişdirilən kök yumrularının qabığında sağlamlığımız üçün faydalı olmayan görünməyən maddələr ola bilər. Məsələn::
- Bitki mühafizə vasitələri
- Mikrob və kif müalicəsi məhsulları
Əla yuyulduqdan sonra belə qalıqlar qalır. Bu kök yumruları istehlakdan əvvəl soyulmalıdır. Mümkün qədər çox qidanın saxlanmasını təmin etmək üçün bu, yalnız bişirildikdən sonra edilməlidir. Sonra qabığı daha incə soymaq olar.
Öz üzvi becərmə
Evdə yetişdirilən kök yumruları olanda onların necə böyüdüyünü dəqiq bilirsiniz. Yalnız kompostdan istifadə etmisinizsə və başqa kimyəvi maddələrdən istifadə etməmisinizsə, narahat olmayın. Əgər qabığını bəyənirsinizsə, o zaman siz də yeyə bilərsiniz.
Yaxşıca fırçalayın
Kartof, bəzi bölgələrdə kartof da adlandırıldığı kimi, yığımdan sonra torpaq qalıqları ilə az-çox çirklənir. Hazırlanmadan əvvəl kök yumrularının qabığı tərəvəz fırçası ilə axan suyun altında yaxşıca təmizlənməlidir.
Zəhərli Solanin
Kartofun tərkibində biz insanlar üçün zəhərli olan solanin maddəsi də ola bilər. Böyük miqdarda bədənimizə daxil olarsa, ürəkbulanma, qusma və baş ağrıları bunun nəticəsidir.
Qabığın üzərində yaşıl ləkələr adətən bu toksinin yüksək konsentrasiyasına işarədir. Ancaq hətta açıq yaşıl rəngə malik olmayan qabıqlarda hələ də solanin ola bilər. Ancaq təzə kartofun qabığı çox nazikdirsə və hələ düzgün formalaşmayıbsa, bu, çətin ki, narahatçılıq doğurur.
