Qırmızı, yaşıl və sarı bibər super sağlamdır, lakin qabığını həzm etmək bir çox insan üçün çətindir. Qabıqlı bibərlər də reseptlərdə tez-tez çağırılır. Amma ləzzətli tərəvəzlərin qabığını soymaq bir neçə fənd və fəndləri bilmirsinizsə çətin ola bilər.
Bibər qabığını çıxarmaq üçün ən yaxşı üsul hansıdır?
Bibər qabığı üçün sobada qızdırıb qaynadıb mikrodalğalı sobada bişirmək və ya qabıqlarını çox incə soymaq olar. Qızdırma üsullarından istifadə edərkən bibərləri əvvəlcədən yarıya və ya dörddə birinə kəsməli və qabığını çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün müalicədən sonra nəm bir parça və ya plastik torbada soyumağa qoymalısınız.
Bibər qabığını çıxarın
Bir bibərin dərisini çıxarmağın dörd fərqli yolu var:
- bibərləri sobada və ya qril altında qabığı çıxana qədər qızdırın və sonra qabıqlarını soyun
- bibəri əvvəl qaynadın sonra qabığını çıxarın
- bibərləri mikrodalğalı sobada qızdırıb sonra qabıqlarını soyun
- bibərləri çox incə soyun
Yalnız müxtəlif üsullardan hansının sizin üçün ən uyğun olduğunu sınayın.
Bibərlərin qabığını sobada və ya qrildə soyuruq
- Bibərləri axar suyun altında yuyun və sapını kəsin.
- Tərəvəzləri dörddə birinə kəsin, içindəki ağ qabıqları və toxumları çıxarın.
- Bibərlərin kənarını azca yağla fırçalayın.
- Tərəvəz dilimlərini yan-yana, yağlanmış tərəfi yuxarıya doğru, çörək kağızı düzülmüş soba nimçəsinə düzün.
- Ninisi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və tərəvəzləri ən yüksək dərəcədə qızardın.
- Qril varsa onu yandırmalısan.
- Bibərləri sobada qabığı qaralıyana və qabarana qədər buraxın.
- Sonra nimçəni çıxarıb bibərləri nəm dəsmalın altında soyumağa qoyuruq. Tərəvəzləri bir müddət plastik torbaya da qoya bilərsiniz. Torbada ilıq bibər tərləməyə başlayır və qaralmış dəri ətdən soyulur.
- Dəri istirahət müddətindən sonra mətbəx bıçağı ilə asanlıqla çıxarıla bilər.
Bu üsulla qabığı soyulmuş bibərlər antipasti və ya salat boşqabının dadını tamamlayan gözəl qovrulmuş ətir əldə edir. Artıq kifayət qədər xırtıldayan olmadığı üçün indi onu asanlıqla yağda sarımsaq və ya digər ədviyyatlarla marinatlamaq olar. Bu şəkildə turşuya qoyulan bibər qısa qızardılmış yeməklər üçün garnitür kimi idealdır.
Yayda terrasda qril bişirərkən bibərləri yağlayıb alüminium folqaya büküb kömür manqalına qoymaq olar. Qısa müddətdən sonra dəri qaralır və qabarcıqlar əmələ gəlir. Tərəvəzləri plastik torbada qısa müddətə tərləyin və sonra qabığını çıxarın. Məsələn, biftek ilə bibər zolaqlarına xidmət edin. Bibərin azca dumanlı dadı istənilən ızgara ətlə mükəmməl gedir.
Bibərləri soyun
Bibərlə çiy tərəvəz yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə, tərəvəzlər gözəl və xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də bibərin qabığını soyucu ilə çox nazik şəkildə soymaq istidən istifadə edərək qabığını çıxarmaqdan daha yaxşıdır. Dişli pomidor qabığı tövsiyə olunur. Bu cihazın bıçağı bərk qabıqları soymağı asanlaşdıran dişli kənara malikdir.
Bibərlərin bişirilməsi
Bibərin qabığını qaynar su ilə soymaq adətən yaxşı nəticə verən sadə üsuldur.
- Bunun üçün bir və ya iki bibər tuta bilən qazanda suyu qaynadın.
- İlk öncə bibəri axan suyun altında yuyun, ortadan ikiyə bölün və içindəki tumları və ağ qabığını çıxarın.
- Tərəvəzləri qaynayan suya qoyun və bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Yarımları yarıqlı qaşıqla çıxarın və soyuq suda yuyun.
- Blanch edilmiş bibər tikələrinin qabığı artıq çıxmalıdır və iti mətbəx bıçağı ilə asanlıqla soyulmalıdır.
Mikrodalğalı sobada bibər
İlk öncə bibərləri yuyun, gövdəsini çıxarın və tərəvəzləri yarıya və ya dörddə birinə kəsin. İndi dörddəbirləri ayrı-ayrılıqda çörək kağızına sarın. Sonra mikrodalğalı sobanı ən yüksək rejimə qoyun və bibər parçalarını təxminən yeddi dəqiqə qızdırın. Tərəvəzləri mikrodalğalı sobadan çıxarın və plastik torbada 15 dəqiqə sərinləyin. Çantada bir dəfə isidilmiş bibərlər tərləməyə başlayacaq və qabığı töküləcək. İstirahət etdikdən sonra iti bıçaqla tərəvəzlərin qabığını soyun.
