Hər payızda mətbəx piştaxtasında bizi ağır iş gözləyir: qalın, möhkəm qabığı olan iri, ağır meyvə. Demək olar ki, hər balqabağın qabığını soymaq lazımdır və bəzi ev aşpazları bundan imtina edirlər. Bir neçə hiylə ilə qabığı pulpadan tez ayırmaq olar.
Balqabağın qabığını necə düzgün soymaq olar?
Balqabağın qabığını soymaq üçün əvvəlcə onu yuyun. Sonra hər iki ucunu kəsin və qabığı bıçaq və ya soyucu ilə hissə-hissə çıxarın. Kərə yağı üçün balqabağı ortadan ikiyə bölün, yarılarını ayrı-ayrılıqda soyun və nüvəni çıxarın.
Bütün balqabaqlar eyni deyil
Balqabaq ailəsi böyükdür və müxtəlif formalı meyvələr verir. Hər balqabağın hazırlanmasından əvvəl sərt qabığını çıxarmaq lazım deyil. Məsələn, məşhur Hokkaydonun yumşaq, yeməli qabığı var. Eyni dərəcədə məşhur olan butternut bir qədər qeyri-adi formaya malikdir, onu soyarkən bir neçə fənd və məsləhətlə idarə etmək olar.
Qabı yuyun və ya silin
Balqabaq meyvələri böyüdükcə ağırlaşır və adətən çəkilərinə görə yerə uzanır. Meyvənin qabığını soymadan əvvəl tərəvəz fırçası ilə axar suyun altında bütün meyvələr sürtülməlidir.
Çox iri, yöndəmsiz meyvələr alternativ olaraq nəm parça ilə silinə bilər.
Kərə yağının qabığının çıxarılması
- Bu balqabaq almanca adlanan kimi kərə qozunu böyük bir kəsici taxtaya düzün və dişli bıçaqla ortadan kəsin. Aşağı, qalın hissə bir qədər böyük olmalıdır.
- İndi hər iki ucunu kəsin.
- Üst yarısını kəsici taxtanın üzərinə dik qoyun.
- Mişar hərəkətləri ilə qabığını yuxarıdan aşağıya doğru kəsərkən yağı bir əlinizlə tutun. Bu yarım yalnız pulpadan ibarətdir və soyulduqdan sonra tamamilə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Aşağı yarısını kəsici taxtanın üzərinə şaquli şəkildə yerləşdirin və dörd hissəyə bölün.
- Özü çıxarın.
- Hər rübü sağa qoyun və qabığını yuxarıdan aşağıya qədər yuxarıdan aşağıya kəsin.
İpucu
Birdən çox böyük kərə yağı istifadə etmək lazım deyil. Balqabağın yarısını soyulmuş halda bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar.
Yuvarlaq balqabaqların soyulması
Dairəvi balqabaq meyvəsini soyarkən müxtəlif üsullarla davam edə bilərsiniz:
- qabıqdan bütün balqabağı çıxarın
- Balqabaq dilimlerini bir-bir soyun
- bişmiş balqabaq soyulması
Bir anda meyvənin yalnız bir hissəsi lazım olduqda ikinci variant xüsusilə uyğundur. Qalanını qabığı soyulmamış bir neçə gün saxlamaq olar.
Bütün balqabağın qabığını çıxarın
Bütün balqabağın qabığını çıxarmaq üçün böyük bir kəsmə taxtası və böyük bir ağır bıçaq və ya uzun dişli bıçaq lazımdır.
- Balqabağın başını hər iki tərəfdən çıxarın
- Meyvələri kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru mətbəx taxtasına qoyun
- Qabığı yuxarıdan aşağıya hissə-hissə kəsin
- Bıçağı irəli-geri hərəkət etdirin və təzyiq edin
- meyvəyə yaxın saxlayın
İncə balqabaq dilimlərinin qabığını soyun
- Meyvənin hər iki tərəfindən düz bir parça kəsin.
- Balqabağı iri taxta taxtanın üzərinə qoyun və dərhal hazırlamaq istədiyiniz hissəni bir neçə tikə kəsin.
- Özünü çıxarmaq üçün qaşıqdan istifadə edin.
- Tərəvəz qabığı və ya iti bıçaqla hər pazın qabığını bir-bir soyun.
Bişmiş balqabağın qabığı soyulur
Fırında qısa müddətə isidilmiş qabıq pulpadan asanlıqla çıxarıla bilər.
- Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
- Bu arada balqabağı yarıya bölün və nüvəni çıxarın.
- Balqabaq yarılarını sobada bir neçə dəqiqə əti azca qaralayana qədər qızdırın.
- Balqabaq yarısının soyumasını gözləyin və sonra qabığını çıxarın.
Tez oxuyanlar üçün nəticə:
- Meyvələr: Fərqli formaya malikdir; qalın bir qabıq var; soyulmaq lazımdır
- İstisna: Hokkaydo qabığı yumşaq və yeməli olur; silmək lazım deyil
- Butternut: Ortadan yarıya bölün; ucları kəsin; Yarımları ayrı ayrı soyun
- İpucu: Yarım qabığı soyulmuş balqabağı bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar
- Bütün Balqabaq: Hər iki ucunu kəsin; Kəsilmiş səthi kəsmə taxtasına qoyun
- Bütün balqabaq: Qabıqların hər tərəfini bıçaqla yuxarıdan aşağıya doğru soyun
- Balqabaq dilimləri: uclarını kəsin; Meyvənin lazım olan hissəsini dilimlərə kəsin
- Balqabaq dilimleri: Qabıqları soyucu və ya kiçik iti bıçaqla bir-birinin ardınca soyun
- Bişmiş balqabaq: Yarıya bölün və toxumları çıxarın; 180°C-də əti qaralana qədər bişirin
- Bişmiş Balqabaq: Bir az soyumağa icazə verin; Qabığı soyun
