Gardweed, dandelion və gicitkən, böyümələrinə görə bağbanları ümidsizliyə sürükləyən yabanı otlardan yalnız bir neçə nümunədir. Bununla belə, onlar çox dadlıdırlar, tez-tez bazarda satılan tərəvəzlərdən daha çox vitaminlərlə zəngindirlər və sağlamlığa faydalı təsirlərinə görə əminliklə “superfood” sayıla bilərlər.
Hansı alaq otları yeməli və dadlıdır?
Yeməli və dadlı alaq otlarına zəncirotu, gicitkən, yabanı sarımsaq, çəmən köpüyü, çəmən otu, çəmən otu, cücə otu, turşəng və düyüotu daxildir. Onlar salat maddələri, tərəvəz əvəzediciləri və ya pesto və şorbalar üçün uyğundur. Yabanı otların təhlükəsiz şəkildə müəyyən edildiyinə və təzə vəziyyətdə olduğuna əmin olun.
Təkcə dovşan yeməyi deyil: dandelion
Xarakterik formalı yarpaqları və parlaq sarı çiçək başları olan bitki, yəqin ki, ən məşhur alaq otudur. Xüsusilə gənc yarpaqlar dadlı salat hazırlayır, lakin çiçəklər və köklər də yeməli olur. Yarpaqları buxarlasanız, ispanağa bənzər bir tərəvəz alırsınız. Çiçəklər salatlara cazibədar və dadlı əlavə olur, kökünü isə turp kimi çörəyə qoya bilərsiniz.
–-Müalicəvi təsirli alaq otları: gicitkən
Bağçılıq dairələrində çoxdan məlumdur ki, bu alaq otu çox təsirli bitki peyin verir. Amma mətbəxdə gicitkəndən də istifadə etməlisiniz:
- Gicitkən buxarda bişirildikdə ləzzətli “ispanaq” olur.
- Doğranmış yarpaqlar makaron və ravioli üçün ədviyyatlı içlik kimi uyğundur.
- Çayın oyandırıcı təsirə malik olduğu deyilir. Sidik yollarının infeksiyalarına da kömək etdiyi deyilir.
Ən ləzzətli alaq otu yəqin ki yabanı sarımsaqdır
Bu arada yabanı sarımsağı tərəvəz mağazalarından kiçik bağlamalarda əldə edə bilərsiniz. Beləliklə, bu bitki sizin bağçanızda yayılsa, mütləq xoşbəxt ola bilərsiniz. Yarpaqların fərqli sarımsaq aroması var, lakin kök yumrularından daha təzədir. Yabanı sarımsaqdan nəinki ləzzətli pesto hazırlamaq olar, həm də çörəyin üzərinə doğranmış gözəl dad verir.
Meadowfoam əla qaymaq əvəzedicisidir
Arugula qohumu olan bu alaq yazda zərif bənövşəyi rəngdə çiçək açır. Kiçik yarpaqların və çiçəklərin dadı buna görə də çox oxşardır. Çəmən köpüyü ləzzətli salat əlavəsi kimi istifadə edə və ya sadəcə yağlanmış çörəyin üzərinə səpə bilərsiniz.
Giersch – orta əsrlərin ispanaqı
Giersch əvvəllər geniş miqyasda becərilən köhnə tərəvəz və dərman bitkisidir. Bütün bitki yeməli və böyümək mövsümü boyunca yığıla bilər. Yayılmış alaq otunu ispanaqla qarışdırıb eyni şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Giersch omletdə və ya doyurucu kartof şorbasına əlavə olaraq əla dad verir.
Hansı alaq otları hələ də yeyilə bilər?
Mütləq cəhd etməlisiniz:
- Gundermann: Bitki yağı ilə və salatlarla yaxşı gedir.
- Chigweed: Noxudu xatırladan yarpaqları şorba və salatlarla yaxşı gedir.
- Sorrel: Çox aromatik salat əlavəsi. Güveç və şorbaların dadını artırır.
- Buttonwort: İspanaq kimi buxarda bişirilə və maraqlı dadlı pesto hazırlayır.
Papatyalar kimi bir çox başqa otlar da yeməli olur. Mətbəxdə müxtəliflik təmin edir və salatlarda rəngarəng rəng sıçramaları kimi görünürlər.
İpucu
Ümumiyyətlə, yalnız həqiqətən bildiyiniz yabanı otlardan istifadə etməlisiniz. Məsələn, yabanı sarımsağı çox vaxt zəhərli olan zanbaqla qarışdırırlar. Əgər şübhəniz varsa, alaq otu müəyyən etməkdə sizə peşəkar kömək etsin.
