Bir çox rayonlarda havanın tam olaraq yayın ortası olmamasına baxmayaraq, cari bağçılıq ili bol məhsul gətirir. Müvafiq bağçılıq bloqlarına və ya Facebook-da böyük üzvlükləri olan hobbi bağbanlarının qruplarına bir az daha diqqətlə baxsanız, bəzən bir az qısqanclıq hiss edə bilərsiniz. Xüsusilə meyvə-tərəvəz ehtiyaclarını sırf supermarket seçimindən ödəmək məcburiyyətində olanlar üçün bəzən kifayət qədər uzaqda, regional istehsaldan çox uzaqda ola bilər.
Meyvələri konservləşdirərək necə qoruyursunuz?
Meyvələr konservləşdirilərkən meyvələr qızdırılıb bankalarda saxlanılır. Saxlanma müddətləri və temperaturları dəyişir: giləmeyvə (20-30 dəqiqə, 80°C), çəyirdəkli meyvə (25-30 dəqiqə, 80°C), nar meyvəsi (30-40 dəqiqə, 90°C). Uğurlu konservləşdirmə üçün təzə, zədələnməmiş meyvələr və təmiz bankalar çox vacibdir.
Qışdan qorunmaq üçün bağdan zəngin məhsul almaq təkcə əla təravətinə görə deyil, həm də maliyyə baxımından faydalıdır. Əgər dondurucunuz artıq doludursa, sadəcə olaraq Rudolf Rempelin 19-cu əsrin sonunda patent kimi qeydiyyata aldığı və İohan Vekin kütləvi istifadə üçün daha da inkişaf etdirdiyi işi edin - konservləşdirmə. Lakin, şüşə qabda konservləşdirmənin həlledici əhəmiyyəti var. digər konservləşdirmə üsullarından üstünlüyü Dezavantaj: pasterizasiyadan fərqli olaraq 100°C-dən yuxarı qızdırma (maks.74° C) vitaminlər və aromatik maddələr qismən ölür, qidalılıq azalır, görünüş və dad istidən əziyyət çəkir.
Ümumi meyvə və tərəvəz növlərinin bişirilmə vaxtları
Aşağıdakı rəqəmlər əvvəlcədən bişirməklə azaldıla bilən rəhbər dəyərlərdir (meyvə və ya tərəvəz üçün 10-15 dəqiqə və ya 20-30 dəqiqə).
| Vaxtın dəqiqələrlə saxlanılması | temperaturun °C-də saxlanması | |
|---|---|---|
| Giləmeyvələr | 20-30 | 80 |
| daş meyvə | 25-30 | 80 |
| Nar meyvəsi | 30 - 40 | 90 |
| Lobya və noxud | 120 | 98 |
| Gül kələm və kolrabi | 90 | 98 |
| Pomidor | 20-30 | 98 |
| Kök tərəvəzlər | 60 - 90 | 98 |
| Göbələk | 60 | 98 |
Qidaları qoruyarkən nələrə diqqət edilməlidir
- Yalnız təzə yığılmış, zədələnməmiş meyvə və tərəvəzləri emal edin;
- Bankaların, qapaqların və konservləşdirici qabların mütləq təmizliyinə riayət edin;
- Stəkanları kənarından iki santimetr aşağıya qədər doldurun, sonra maye ilə doldurun;
- Qaynadıqdan sonra bankaları yavaş-yavaş soyudun və sonra zirzəmidə sərin, işıqdan qorunan və quru yerdə saxlayın;
- Konservləri mütəmadi olaraq kif əmələ gəlməsinə görə yoxlayın və lazım gələrsə atın;
- Açıq bankalardan tez istifadə edin
