Onlar olmasaydı kulinariya dünyamız qiymətli xəzinəsiz olardı. İstənilən vanil qabıqları yalnız vanil səhləbinin çiçəkləri açıldıqda inkişaf edir. İndi bir neçə saat ərzində tozlanma şansı var ki, çoxdan arzulanan kapsul meyvələri inkişaf etsin. Vanil çiçəyindən aromatik qaba qədər səyahətdə bizi burada izləyin.
Vanilli səhləb nə vaxt və nə qədər çiçək açır?
Vanil çiçəyi 3-4 ildən sonra şlamlardan yetişdirilən vanil səhləbində görünür. Tipik olaraq yayda yaşıl-sarıdan qaymaqlı sarıya qədər çiçəklər səhərlər tozlanmaq üçün bir neçə saat açılır və sonra kapsul meyvələr əmələ gətirir.
Çiçəkləmə vaxtı yaydadır
Şlamlardan yetişdirilən vanil səhləb 3-4 ildən sonra ilk dəfə çiçəklənməsi ilə bizi sevindirir. Yaşıl-sarıdan krem-sarıya qədər çiçəklər yarpaq axillərində qısa saplarda kiçik salxımlarda görünür. Böyük epifitik səhləblərdən fərqli olaraq, vanil çiçəkləri olduqca kiçik qalır. Bir baxışda ən vacib məlumatlar:
- Bir qədər əyri, bucaqlı çiçək oxu 10-20 ayrı çiçəklə 5-8 sm uzunluqdadır
- Yumurtalıq və xarici ləçəklərin (çabaçaların) uzunluğu 4-7 sm
- Yan ləçəklər və dodaq uzunluğu 4-5 sm-ə çatır
Yay boyu səhər bir neçə saat ərzində hər salxımda tək tumurcuq açılır. Bu müddət ərzində tozlanma baş verərsə, sonrakı 6-9 ay ərzində 20 sm uzunluğa qədər dar kapsul meyvəsi əmələ gəlir. İçərisində vanilinlə zəngin yağlı maye ilə əhatə olunmuş saysız-hesabsız, kiçik, qara toxumlar var.
Gübrələnmə həssaslıq tələb edir
Arı və kolibri növləri Mərkəzi Avropada təbii tozlandırıcı olaraq mövcud olmadığı üçün bağban bu funksiyanı öz üzərinə götürür. Vanil hermafrodit çiçək olduğundan, erkək polen dişi pistilin yaxınlığında yerləşir və yalnız bir membranla ayrılır. Bu hiylə, çiçək yenicə açılan zaman tozcuqları köçürmək üçün uclu çubuqdan (Amazon-da €11.00) istifadə etməkdir.
İpucu
Məşhur Burbon vanili ədviyyatlı vanildən (Vanilla planifolia) gəlir. Populyarlığından asılı olmayaraq, Veracruz bölgəsindən olan Meksika vanili (Vanilla mexicana) faktiki vanil kraliçası hesab olunur. Mütəxəssislər təsdiqləyirlər ki, bu növ dünyada vanil səhləbləri arasında ən yaxşı keyfiyyətə malikdir.
