Artıq çox adam bilir ki, bir çox göyərti və tərəvəz bitkilərinin çiçəkləri, eyni zamanda dandelion və papatyalar kimi yabanı bitkilər də yeməli olur. Amma yeməli xrizantemaların da olduğunu bilirdinizmi?
Xrizantema yemək olarmı?
Xrizantema, xüsusilə salat xrizantması (Chrysanthemum coronarium) yeməli və ədviyyat və ya salat əlavəsi kimi uyğundur. Gənc yarpaqlar, tumurcuqlar və ləçəklər çiy və ya buxarda yeyilə bilər, baxmayaraq ki, ləçəklər köklərdən daha az acıdır.
Xrizantema koronarium: yarpaqlar və çiçəklər yeməli olur
Yeməli xrizantema yeməli xrizantema, salat xrizantema və qızıl gül və ya sələmçiçəyi ümumi adları ilə də tanınır, lakin botaniklər tərəfindən Xrizantem koronarium kimi tanınır. Hündürlüyü 90 santimetrə çata bilən sürətlə böyüyən, illik dekorativ və ədviyyat bitkisidir. Salat xrizantema papatya ailəsinə aiddir və əslən Çinin cənubundan gəlir.
Kahı xrizantemalarının becərilməsi
Yeməli xrizantema humusla zəngin, boş torpağa və qismən kölgələnmiş günəşli yerə üstünlük verir. Toxumlar ən yaxşı 15 °C-də cücərir və martın əvvəlində əkilməlidir (Amazonda €1.00). Alternativ olaraq, toxumları avqust-sentyabr aylarında birbaşa açıq yerə səpin, bunun üçün toxumlar təxminən bir santimetr qalınlığında torpaqla örtülməlidir. Bitkini dibçəklərdə də asanlıqla becərmək olar.
Xrizantema salatının istifadəsi
Xrizantema kəskin dadı ilə acıdan acıya qədərdir və Asiya mətbəxi üçün ədviyyat kimi idealdır. Əgər onu çox acı sevmirsinizsə, çiçəklərin ağ köklərini kəsin - bunlar ən acı maddələrdən ibarətdir. Gənc tumurcuqlar və yarpaqlar çiy halda salat və şorbalarda istifadə edilə bilər və ya tərəvəz kimi buxarda bişirilə bilər. İyul-sentyabr ayları arasında çiçək açan ağ-sarı çiçəklər də yeməli olur, ancaq ləçəklər. Bitki çiçəkləndikdən, yarpaqlarından və tumurcuqlarından istifadə edilməməlidir.
Xrizantema yığımı
Bitki hissələrini mümkün qədər təzə istifadə edin, lakin bu mümkün deyilsə, yarpaqları və çiçəkləri bir neçə saat (və ya gün) su ilə bir qabda saxlamaq olar. Yalnız özünüz yetişdirdiyiniz və ya açıq şəkildə qida bitkiləri kimi satılan nümunələri yığdığınızdan əmin olun - xüsusilə xrizantemlər tez-tez pestisidlər və bol gübrələrlə öyrədilir. Bitki 10 ilə 25 santimetr arasında hündürlüyə çatdıqdan sonra məhsul yığa bilərsiniz. Yeni yarpaqlar və çiçəklər görünməyə davam etdiyi üçün güclü budamadan qorxmaq lazım deyil.
İpucu
Xırda doğranmış cavan yarpaqları cəfərini ədviyyatlı əvəz etmək olar. Çiçəklər isə yalnız salatlarda və ya şirin və ləzzətli yeməklərin bəzəyi kimi deyil, həm də pancake xəmirində qızardıldığında dadlıdır.
