Güclü dadı və müalicəvi gücü hələ orta əsrlərdə adaçayıya "bütün otların anası" titulunu verir. Bu günə qədər Aralıq dənizi alt kolu populyarlığını çox az itirdi. Əfsanəvi otun müasir mətbəxdə necə istifadə edildiyini buradan öyrənin.
Mətbəxdə adaçayı necə istifadə olunur?
Adaçayının mətbəxdə bir çox istifadəsi var, məsələn, kolbasa, küftə, toyuq, qovrulmuş qoyun əti və qızardılmış ilan balıqlarında ədviyyat kimi. Avropa yeməklərində adaçayı tez-tez s altimbocca alla romana, makaron sousları, ət kababları və sarımsaq şorbalarına daxildir. Adaçayı az istifadə edin və emaldan əvvəl yarpaqları isladın.
Alman mətbəxi adaçayı ədviyyat kimi necə istifadə edir
Saysız Aralıq dənizi yeməklərinin klassik tərkib hissəsi kimi adaçayı indi də alman mətbəxində müxtəlif üsullarla istifadə olunur. Gümüş, parıldayan yarpaqlar efir yağları ilə zəngindir, ona görə də ədviyyatlı yeməklər üçün ədviyyat kimi idealdır. Aşağıdakı icmal bəzi xüsusilə dadlı variantları təqdim edir:
- Doğranmış adaçayı ilə köftələri və küftələri qızardın
- Təzə adaçayı yarpaqları ilə doldurulmuş toyuq da içindən xüsusi bir dad alır
- Qovrulmuş qoyun əti kulinariya otuna son toxunuş bəxş edir
- Adaçaya bükülmüş qızardılmış ilan balığı təkcə şimal işıqlı insanlar üçün dadlı deyil
Məşhur Sage Mäusle pivə və şərabla birlikdə ləzzətli bir yeməkdir. Bunun üçün təzə yığılmış adaçayı yarpaqları una yuvarlanır və 100 qram buğda unu, 1 yumurta, 300 mililitr pivə, 50 qram nişasta unundan bir çimdik duz və qabartma tozu ilə hazırlanan xəmirdə qızardılır. Saplar yarpaqda 'siçan quyruğu' olaraq qalır.
Avropalı qonşularımız təzə adaçayıdan belə ləzzət alırlar
Mənşə ölkələrində adaçayı yemək hazırlanmasının tərkib hissəsidir. Çoxsaylı İtalyan və Yunan klassikləri ilk növbədə təkrarolunmaz bitki ətirinə əsaslanır. Aşağıda qonşularımıza sərhədlərdən kənara nəzər salırıq:
- Roma ixtisası 'S altimbocca alla romana' dana əti eskalopu, vetçina və adaçayıdan ibarətdir
- Qəhvəyi yağda qızardılmış təzə adaçayı yarpaqları ədviyyatlı makaron sousuna çevrilir
- Yunanlar qoyun əti, donuz və adaçayı yarpaqlı ətli şişləri çox sevirlər
- Provansda qurmanlar adaçayı ilə sarımsaq şorbası olan "Aigo Boulido" dan həzz alırlar
Hansı hazırlıq növünə üstünlük verirsinizsə, dozaj həmişə çox qənaətcil olmalıdır. Əgər emal etməzdən əvvəl adaçayı yarpaqlarını islatsanız, onlar xüsusilə incə olurlar. Tam ətri inkişaf etdirmək üçün bitki həmişə digər maddələrlə bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Şirin şirniyyatların pərəstişkarları adaçayı dadını qaçırmaq məcburiyyətində deyillər. Bu məqsədlə, ananas adaçayı kimi meyvəli növlər, məsələn, ballı qovun adaçayı kimi də bilinir. Parlaq qırmızı çiçəkləri ilə bu dadlı və dekorativ ot bitkisi hər çoxillik çarpayı və yay eyvanını bəzəyir.
