Öz otlarınızı yetişdirmək və sonra onları bişirmək üçün hazır saxlamaq təkcə əyləncə deyil, həm də kulinariya müxtəlifliyi təmin edir. Xüsusilə kəklikotu müxtəlif üsullarla qorunub saxlanıla bilər - və yalnız Aralıq dənizi yeməkləri ilə deyil, bir çox yeməklərlə yaxşı gedir.
Kəklikotunu necə qoruya bilərsiniz?
Kəklikotunu qurudaraq, donduraraq, ot kubları şəklində və ya sirkə, yağ, bal və ya duzda turşu halda saxlaya bilərsiniz. Bu dadı və ətrini qoruyur və otu müxtəlif yeməklərdə istifadə etmək olar.
Qurutma kəklikotu
Qurutma kəklikotunu qorumaq üçün bəlkə də ən çox yayılmış üsuldur. Ancaq diqqətli olun: digər otlardan fərqli olaraq, kəklikotunun ətri yarpaqları quruduqca dəfələrlə güclənir. Odur ki, qurudulmuş kəklikotundan təzədən daha az istifadə etməlisiniz. Yarpaqları və çiçəkləri də daxil olmaqla, bütün kəklikotu gövdələrini yığın, kiçik buketlərə bağlayın və isti, lakin qaranlıq yerdə qurudun. Günəş işığı yalnız qiymətli efir yağlarının buxarlanmasına səbəb olur. Kəklikotu quruduqdan sonra yarpaqları götürüb doğrayın. Daha sonra ədviyyatı vidalı bankada saxlaya bilərsiniz.
kəklikotunu dondurun
Kəklikotu da asanlıqla dondurulur. Bunu etmək üçün təzə yarpaqları götürün, yuyun və bir az mətbəx kağızı ilə qurudun. İndi kəklikotunu istədiyiniz kimi doğraya bilərsiniz. Dondurmaq üçün doğranmış kəklikotunu uyğun bir qaba, məsələn, qapaqlı kiçik bir qaba, dondurucu torbaya (daha sonra daha kiçik miqdarları çıxarmaq üçün uyğun deyil) və ya sadəcə buz qabına qoyun. Otlar asanlıqla buz qabında və ya dondurucuda saxlanıla bilər.
Öz ot kublarını hazırlayın
Ot kubları da çox praktikdir: Zövqə görə təzə kəklikotu və digər otları (məsələn, rozmarin, oregano, lavanda, reyhan, marjoram, lovage) yığın, çox incə doğrayın və bir az zeytun yağı ilə qarışdırın. Çox incə doğranmış sarımsaq və soğan parçaları da əlavə edə bilərsiniz. Bu qarışığı kiçik buz qablarında hissə-hissə dondurun. Ot kubları bir çox yeməkləri təmizləyir, məsələn: Məsələn, makaron sousları, güveçlər və qızardılmış yeməklər.
kəklikotu turşusu
Təkcə praktik deyil, həm də baxmaq üçün çox gözəl - evdə hazırlanmış hədiyyə və ya suvenir kimi mükəmməl - turşu kəklikotudur. Bunun üçün sirkə, zeytun yağı və ya bal kimi mayelər, həm də duz uyğun gəlir. Təzə və ya qurudulmuş kəklikotunun bir neçə sapını (bəlkə də seçdiyiniz digər otlar) möhürlənmiş şüşə qaba qoyun və sirkə və ya yağla doldurun. Qarışığı bir neçə həftə sərin yerdə saxlamağa icazə verin. Bitki yağı və ya kəklikotu sirkəsi yeməkləri və salatları zərifləşdirmək və ya qızartmaq üçün gözəldir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Özünüz bitki duzu hazırlamağa çalışın. Bunun üçün kəklikotu və istədiyiniz digər otları götürün, çox incə doğrayın və dəniz duzu ilə 7:1 nisbətində qarışdırın. Qarışığı yenidən bağlana bilən qablara tökün və sərin, quru yerdə saxlayın. Yeri gəlmişkən, kəklikotu duzu qızardılmış kartofu dadmaq üçün əladır.
