Kaffir əhəngi və ya Kaffir əhəngi, Latın Citrus hystrix (yəni tikanlı, çox tikanlı budaqlara görə) botanik cəhətdən daha yaxşı tanınan növlərlə bir qədər əlaqəli olan sitrus ailəsindən Papedalardan biridir. Bitkiyə Mauritius papeda və ya makrut da deyilir.
Almaniyada kafir əhəngləri qadağandır?
Almaniyada kaffir əhənglərinin (Citrus hystrix) idxalına qadağa yoxdur. Bitkilər onlayn olaraq mövcuddur və xüsusi uşaq bağçalarında yetişdirilir. Bununla belə, təzə yarpaqlar və meyvələr supermarketlərdə nadirdir və adətən Asiya mağazalarında qurudulmuş və ya dondurulmuş formada satılır.
Kaffir əhəng adı haradan gəlir?
Niyə ekzotik sitrus növünün bir çox Avropa dillərində “Kaffir lime” adlandırıldığı bu gün hələ də açılmamış bir sirr olaraq qalır. Bu, əslində təhqiramiz bir termindir, axı, “kafir” xüsusilə müstəmləkə dövrlərində rəngli insanlar üçün çox aşağılayıcı bir termin idi. Xüsusilə Xosaların Cənubi Afrika etnik qrupu aparteid dövründə belə adlanırdı. “Kafir” ifadəsi indi nifrət nitqi kimi təsnif edilir və buna görə də qadağandır.
Kafir əhəngi adını ərəbcədən almışdır?
Amma Cənub-Şərqi Asiyada çox geniş yayılmış bitkinin adını mütləq “Kaffirlər”dən götürməsi lazım deyil. Əvəzində ikinci bir təfsir növü var ki, ona görə bu söz ərəbcə “kafir” sözündən “kafir” və ya “kənd” (“geri qalmış” mənasında) deməkdir. Lakin bu alınma adın həqiqi mənası ilə bağlı heç bir nəticə çıxarmağa imkan vermir.
Kafir əhənglərinin idxalı qadağan deyil
Çox qəribə addan başqa - yəqin ki, mənşəyi yaxın vaxtlarda deşifrə edilməyəcək - internetdə vaxtaşırı kaffir əhənglərinin və digər Cənub-Şərqi Asiya məhsullarının/mallarının idxalının qadağan ediləcəyi ilə bağlı şayiələr yayılır.. Yaxşı, Tay mətbəxini sevənlərin narahat olmasına ehtiyac yoxdur, çünki Kaffir əhəngi İnternet əsrində kifayət qədər asanlıqla mövcuddur və qalır - belə bir idxal qadağası hələ nə müzakirə olunmayıb, nə də həyata keçirilsə belə. Kaffir əhəngləri indi də xüsusi tingliklərdə yetişdirilir, ağaclar adətən şlamlardan yetişdirilir və uyğun bazaya aşılanır. Belə bir bitkini hər hansı bir onlayn bağ mağazasında ala bilərsiniz.
Kaffir əhənginin əlaqəli növləri
Kaffir əhənginin qohum növlərinə iri, paslı qabıqlı meyvələri olan Alemow (Citrus macrophylla) və Melanesian papeda (Citrus macroptera) daxildir. Birincisi tez-tez peyvənd əsası kimi istifadə olunur, ikincisi nəhəng, parlaq yarpaqları və portağal ölçülü meyvələri olan təsir edici bir bitkidir.
Supermarketlərdə təzə yarpaq və meyvələr yoxdur
Bütün bitkidən fərqli olaraq alman supermarketlərində təzə yarpaq və meyvələr yoxdur. Siz yalnız qurudulmuş və ya dondurulmuş Kaffir əhəng yarpaqlarını xüsusi yığılmış Asiya mağazalarında ala bilərsiniz - ancaq nadir hallarda olur, çünki bu ədviyyatlar çox vaxt tələb olunmur. Meyvə qabıqları və ya meyvələrin özləri Almaniyada nə təzə, nə də qurudulmuş şəkildə satılır - onlar üçün sadəcə bazar yoxdur. Beləliklə, orijinal Tayland yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, kiçik bir Kaffir əhəng ağacı almaqdan başqa seçiminiz yoxdur - narahat olmayın, ona qulluq etmək çox səy tələb etmir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Kaffir əhənginin yarpaqları və ya meyvə qabığı əvəzinə, həmçinin satışda olan əhəngin yarpaqlarından və qabığından da istifadə edə bilərsiniz (Key lime və ya Meksika əhəngi, Latin Citrus aurantiifolia). Bunu əldə etmək daha asandır (hər hansı bir supermarketdə). Lakin ondan hazırlanan xörəklərin dadı orijinalı qədər aromatik deyil.
