Peach Cardinal fransız mətbəxinin klassikidir: moruq sousu ilə qaynadılmış şaftalı. Bu resepti bəyənəcəksiniz! Yeri gəlmişkən: Bu adda hələ də çox köhnə, sarı ətli şaftalı sortuna rast gəlmək olar, indi çox nadir rast gəlinir.
Şaftalı Kardinal nədir?
Peach Cardinal, moruq sousu və çırpılmış qaymaq ilə süfrəyə verilən qaynadılmış şaftalı ilə hazırlanmış klassik Fransız desertidir. Şaftalılar vanil şəkərli suda bişirilir və üzərinə şirin moruq püresi və qaymaq tökülür. Bir variant vanil dondurma ilə şaftalı Melbadır.
Köhnə, az qala unudulmuş şaftalı çeşidi
“Kardinal” sortunun şaftalı ağacları nadir hallarda hər hansı ağac tinglərində və hətta bağ mərkəzində təklif olunur. Avqustun sonu/sentyabrın əvvəlində yetişən, tünd qırmızı qabığı və sarıdan qırmızıya qədər əti olan şaftalıdır. Meyvələr orta ölçülüdür və çox şirəli və şirin kimi təsvir olunur. Bütün sarı ətli şaftalılar kimi, Kardinal şaftalı da şaxtaya və digər əlverişsiz hava və torpaq şəraitinə olduqca həssasdır, buna görə də isti bölgələrdə daha yaxşı inkişaf edir. Bu şaftalının mənşəyi ABŞ-dadır.
Şaftalı Kardinal: Ləzzətli şaftalı deserti
Fransız mətbəxini bu klassik desertsiz təsəvvür etmək çətindir: moruq püresi ilə şaftalı. Bu desertin bir variantı Şaftalı Melbadır, o da ağızda əriyən vanil dondurması ilə gəlir. Və resept budur:
- Dörd iri və bərk şaftalı götürün.
- Hər birini yarıya bölün və nüvəni çıxarın.
- Böyük qazanda su qaynadıb 200 qram şəkəri həll edin.
- Şəkərli suyu üç dəqiqə qaynadın.
- Vanil paxlasının pulpasını çıxarın.
- İsti azaldın.
- Şəkər suyuna şaftalı yarımlarını və vanili əlavə edin.
- Şaftalıları ən zəif odda təxminən 15 dəqiqə qaynadın.
- Bu arada 250 qram moruqu ələkdən keçirin.
Bir xörək qaşığı şəkər tozu və moruq spirti (uşaqlar üçün moruq suyu) qarışdırılır.
- 125 mililitr çırpılmış kremi bir paket vanil şəkərlə bərkiyənə qədər çalın.
- Al dente qaynadılmış şaftalı yarılarını moruq püresi və çırpılmış krem ilə desert boşqabına düzün. Vanil şəkəri yerinə bir xörək qaşığı şəkər və vanil ekstraktı əlavə etsəniz desert daha da dadlı olar
- Bu, kremə vanil şəkərindən əldə edilən süni ləzzətdən daha incə vanil dadını verir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Şaftalı Kardinalını vanil və ya şokoladlı dondurma ilə süfrəyə verin. Bir az daha qeyri-adi bir şey sevirsinizsə, mocha dondurmasının dadı da çox gözəldir. Hər şeyi kremin üzərinə kiçik bir tire yumurta ətiri ilə yuvarlaqlaşdırmaq olar.
