Göbələk yığarkən bir neçə əsas qaydaya əməl etsəniz, meşədə göbələklərin böyüməsini və bolluğunu təşviq edə bilərsiniz. Düzgün avadanlıq mətbəxdə sonrakı emalları da asanlaşdırır.
Göbələkləri necə düzgün yığmaq lazımdır?
Göbələk yığarkən yalnız məlum, zəhərli olmayan növləri toplamaq və onları ehtiyatla yerdən bükmək lazımdır. Təzə, təmiz göbələklər idealdır, ləzzəti qorumaq üçün yuyulmaqdan çəkinin. Sizə kömək etmək üçün səbət, iti bıçaq və şəxsiyyət kitabçasından istifadə edin.
Düzgün təchiz olunmuş göbələk ovuna çıxın
Göbələk yığmaq üçün meşəyə getdiyiniz zaman göbələk yığmaq üçün özünüzlə aşağıdakı əşyaları götürməlisiniz:
- göbələk növlərinin müəyyən edilməsinə dair kitab
- təmiz, quru pambıq parça
- iti mətbəx bıçağı
- diqqətli daşınma üçün səbət
Göbələk növlərinin müəyyən edilməsinə dair kitabınız olsa belə (Amazon-da €24.00), göbələk toplayan zaman təcrübə və təcrübəni heç nə əvəz edə bilməz. Buna görə də, yalnız meşədə və çəmənlikdə zəhərli olmadığını tam əminliklə müəyyən edə biləcəyiniz göbələkləri yığın.
Tapılan göbələkləri torpaqdan diqqətlə çıxarın
Göbələklərin düzgün yığılması ilə bağlı müxtəlif fikirlər var. Bəzi göbələk toplayanlar yer yaxınlığında göbələk sapını kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə etsələr də, digər toplayanlar bu təcrübə ilə razılaşmırlar. Nəhayət, mikrobların göbələk miselyumuna bu şəkildə nüfuz etməli olduğu güman edilir və bəzi növlərdə zəhərli sortları müəyyən etmək və onlardan fərqləndirmək üçün gövdə bazası lazımdır. Yeməli göbələklər tapsanız, onları diqqətlə əlinizlə yerdən çevirin və saytı bir az torpaqla örtün. Bəzən göbələyin yeni meyvə gövdəsi qısa müddətdə eyni yerdə torpaqdan çıxa bilir.
Tipik göbələk dadını qoruyun
Yalnız təzə və təmiz göbələkləri yığın və çürük və qurd yeyən göbələkləri zərər görmədən meşədə qoyun. Bunlar heyvanlar üçün qida ola bilər və onların sporları göbələklərin çoxalmasını təmin edə bilər. Tapılan hər hansı göbələk quru parça və ya iti bıçaqla kirdən təmizlənir. Hazırlanmazdan əvvəl su ilə yuyulmamalıdır, çünki onlar çox vaxt tipik dadlarını itirirlər.
Məsləhətlər və Hiylələr
Artıq göbələkləri soyuducuda maksimum bir neçə gün saxlamaq olar. Daha uzun müddət saxlamaq üçün dilimlərə kəsilmiş porcini göbələklərini və digər yeməli göbələkləri quruda və onları hava keçirməyən vintli bankalarda saxlaya bilərsiniz. Qurudulmuş və üyüdülmüş porçini göbələklərindən hazırlanmış porçini unu şorba və sousların təmizlənməsi üçün də uyğundur.
