Yaşıl rəng təravəti təmsil edir. Brokolinin adətən bu rəngi var və bu onu tamamilə sağlam görünən tərəvəzə çevirir. Ancaq bu yaşıl sarıya çevrilərsə, brokoli çətin ki iştahaaçan həsrət oyadır
Brokoli bişirildikdən sonra necə yaşıl qalır?
Bir çay qaşığıqabartma soda və yabir tiresirkəbrokolinin yaşıl qalmasını təmin etmək üçün bişmiş suyun üzərinə əlavə edin. Alternativ olaraq, brokoliBlanchingvə sonraBuzlu suda söndürüldükdən sonra daha sonra emal oluna və ya dondurularaq yaşıl qala bilər.
Brokoli niyə rəngini yaşıldan sarıya dəyişir?
Brokolinin rəng dəyişməsi adətənçiçəklərin açılması ilə əlaqədardır. Adətən yeyilən çiçəklər çoxsaylı kiçik fərdi çiçəklərdən ibarətdir. Bu çiçəklərin rəngi sarıdır. Brokoli pis saxlanılarsa və ya məhsul çox geridə qalsa, çiçək qönçələri açılacaq.
Xam brokoli necə daha uzun müddət yaşıl qala bilər?
Xam brokolidüzgün saxlanılarsasoyuducuda daha yaşıl qalır. Sərin temperatur çiçəklərin açılmasını ləngidir. Bunun əvəzinə brokolini otaq temperaturunda saxlasanız, təxminən iki gün ərzində saralacaq.
Sarı brokoli xarab əlamətidirmi?
Sarı brokkolideyilxorlandığını göstərir, sadəcə olaraq brokolinin artıq çiçək açdığını göstərir. Nə qədər ki, sarı rəng çox qabarıq görünmür və brokolinin üzərində heç bir kif görünmür, yenə də yeyə bilərsiniz.
Brokoli niyə bişdikdə sarı olur?
Brokoli həmçininçox uzun bişirildiyi üçün yaşıl rəngini itirə bilər, çünki onunqidalı elementləribişmiş suya yuyulurolacaq. Buraya həmçinin brokolinin xırtıldayan yaşıl rəngini verən boyalar da daxildir.
Brokolini bişirərkən yaşıl saxlamaq üçün necə?
Brokolinin bişdikdən sonra hələ də yaşıl qalmasını istəyirsinizsə,bişirmə suyuna soda və ya sirkə əlavə etməlisiniz Bir çay qaşığı soda və ya bir tire sirkə kifayətdir. bir litr su. Bundan əlavə, brokolini çox uzun müddət qızdırmamalısınız. Ən yaxşı halda o, al dentedir və bişdikdən sonra yumşaq deyil. Bunun üçün təxminən on-on iki dəqiqə bişirmək lazımdır.
Blanching brokolinin yaşıl qalmasına necə kömək edir?
Blanching qısa müddətə brokolini qızdırır, bu daferment fəaliyyətini dayandırır əks halda saralmağa səbəb olur. Ağartma zamanı bunu təxminən beş dəqiqə etdiyinizə əmin olun və sonra bişirmə prosesini kəskin şəkildə dayandırmaq üçün brokolini dərhal buzlu su ilə yuyun. Daha sonra brokolini dondura və ya başqa üsulla emal edə bilərsiniz.
İpucu
Bişdikdən sonra bişmiş suyu atmayın
Brokolinin içindəki bişmiş suyu mütləq atmaq lazım deyil. Tərkibində çoxlu minerallar və vitaminlər var. İstəyirsinizsə səliqəli içirin və ya souslarda və ya şorbalarda istifadə edin.
