Hazırda armudun 5000-dən çox növü var ki, bunun da təxminən 700-ü Almaniyadan gəlir. Onlar yalnız görünüşü, dadı və şirəsi ilə fərqlənmir, həm də müxtəlif yetişmə vaxtları ilə xarakterizə olunur. Erkən, orta və gec növləri var.
Armud mövsümü nə vaxtdır?
Armud mövsümü iyul ayından yanvar ayına qədər uzanır, yay armudları iyuldan, payız armudu avqustdan noyabradək, qış armudu isə dekabrdan yanvara qədərdir. Süfrə armudları, bişmiş armudlar və sidr armudları yetişmə vaxtından asılı olaraq yığılan məşhur növlərdir.
Payız vaxtı məhsul vaxtıdır
Yüksək mövsüm avqustdan noyabr ayına qədər uzanır. Bəzi erkən yay armudları iyulun əvvəlində yığmağa hazırdır, qış armudları isə dekabrdan yanvar ayına qədər mövsümdənkənar dövrü xarakterizə edir. Lakin belə növlər şaxtada meyvələri tez donduğundan qışın mülayim temperaturunu tələb edir.
Bir baxışda armud sortları:
- Yay armudu: 'Bal armudu' və 'Qan armudu'
- Payız armudu: 'Napoleonun yağ armudu' və 'Yaxşı Luise'
- Qış armudu: 'Double Philippsbirne' və 'Gute Graue'
Süfrə, yemək bişirmə və armud suyu
Sortların yetişmə müddətinə görə təsnifatı ilə yanaşı, başqa kateqoriyalar da var. Pişirmə armudları möhkəm bir tutarlılıq ilə xarakterizə olunur. Onların əti yalnız bişirmə prosesində yumşaq olur.
Bu armudlar süfrəlik armudların əcdadları hesab olunur və birbaşa istehlaka yararlıdır. Onlar əsasən şirin dadlıdırlar və incədən güclü aromaya malikdirlər. Meyvə növləri mətbəxdə tipik tərkib hissəsidir və emal edilərək armud kompotu və püresi halına gətirilir və ya oyun yeməklərinə garnitür kimi xidmət edir.
Armudların çoxu yabanı və mədəni armudların arasına qarışan meyvə bağlarında bitir. Tərkibində yüksək tanen olduğu üçün bu meyvə şıra və perri hazırlamaq üçün uyğundur.
Armud necə yetişir
Armud yetişən etilen qazını əmələ gətirən klimakterik meyvələrdir. Armudları yığıb saxlasanız, onlar növbəti dörd-14 gün ərzində yetişəcəklər. Yetişmə prosesi başladıqdan sonra onu yavaşlatmaq olar, lakin dayandırmaq olmaz. Mağazalarda süfrə armudları istehlaka hazır şəkildə satılır, ona görə də onların saxlanma müddəti məhduddur. Meyvə yeməyə hazır olana yaxın yığılmağa hazırdır.
Zövq üçün yetişmişliyi tanımaq
Meyvə əsas yaşıl rəngini itirir və yetişdikdə sarımtıl görünür. Günəşə baxan tərəflər adətən qırmızımtıl rəngdədir. Sapın sonundakı ət bir qədər təzyiq altında verirsə, meyvə birbaşa istehlaka hazırdır. Qabığın zədələnməmiş və hamar olduğundan əmin olun. Qəhvəyi ləkələr artıq yetişmiş vəziyyəti göstərir. Bu sahələri qəhvəyi rəngli və kobud görünən russet ilə qarışdırmayın. Bu görünüş problemsizdir və "Abate Fetel" çeşidinə xasdır.
Məhsul hazırlığını müəyyən edin
Armudunuzu nə qədər yetişdirsəniz, saxlama müddəti bir o qədər qısa olar. Meyvələri yetişməmiş yığsanız, daha uzun müddət saxlanıla bilər. İlk məhsul üçün yeməyə hazır olana qədər gözləyin. Növbəti üç gündə belə meyvələri emal etməlisiniz. Sonrakı illərdə bu ilk məhsul vaxtı bələdçi kimi xidmət edəcəkdir. Ağacı təxminən iki-üç həftə əvvəl yığın. Bu seçim beş-on dərəcə yaxşı saxlamağı sübut edir.
