Qarğıdalı ən məşhur tərəvəzlərdən biridir və hətta uşaqlar da taxılların bir qədər şirin dadını sevirlər. Şirin qarğıdalıya qulluq sadədir, buna görə də tərəvəz demək olar ki, hər hansı bir bağda yetişdirilə bilər. Qoçalar demək olar ki, eyni vaxtda yetişdiyinə görə, adətən siz onu qaynadıb asanlıqla saxlaya biləcəyiniz artıqlığa sahib olursunuz.
Qarğıdalını necə düzgün qoruya bilərəm?
Qarğıdalı bişirmək üçün ilk öncə ləpələrini qabıqdan çıxarıb bir çimdik şəkərlə suda ağartmaq lazımdır. Sonra taxılları sterilizasiya edilmiş bankalara doldurun, başqa bir çimdik şəkər əlavə edin və isti yemək suyuna tökün. Bankaları bağlayın və 100 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə konservləşdirilmiş qazanda bişirin.
Qarğıdalı əvvəlcədən bişirilir
Tərkibi:
- qarğıdalı üzərində
- Su
- 1 çimdik şəkər
Hazırlıq
İlk öncə qarğıdalı ləpələrini qabıqdan çıxarmaq lazımdır:
- Qabığı və sapları çıxarın.
- Qarğıdalı qabığını yarıya bölün.
- Olunan düz səthi mətbəx taxtasının üzərinə qoyun.
- Bıçağı gövdəyə çox yaxınlaşdırın və taxılları kəsin.
- Bir qaba qoyub yuyun.
- Qarğıdalı saqqalının hər hansı qalıqları yuxarıya doğru üzür və yağdan təmizlənə bilər.
- Tananı su ilə doldurun və bir çimdik şəkər əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin və qarğıdalı beş dəqiqə bişirin.
Bəzən qarğıdalı duzlu suda bişirmək məsləhətdir. Ancaq bu, taxılların sərt qalması riskini yaradır. Ona görə də bu ədviyyatı əlavə etmirik.
Qarğıdalı bişirmək
Əvvəlcə bankaları sterilizasiya edin. Konserv üçün uyğundur:
- Rezin üzük, qapaq və metal klip ilə mason bankalar,
- Rezin halqalı qapağın tel mötərizədən istifadə edilərək bankaya bağlandığı bankalar,
- Bağırılmamış möhürlənmiş bankalar.
- Ağartılmış qarğıdalı ləpələrini kepçe və eni açılan huni ilə bankalara tökün. Şüşənin ölçüsündən asılı olaraq yuxarıda təxminən iki santimetr genişlikdə bir halqa olmalıdır.
- Bir çimdik şəkər əlavə edin.
- İsti qaynar suya tökün. Qarğıdalı ləpəsi tamamilə maye ilə örtülməlidir.
- Bankaları bağlayın.
- Qoruyucu torunu konserv qabının altına qoyun.
- Yeməyi içinə qoyun. Eynəklər bir-birinə toxunmamalıdır.
- İstehsalçının göstərişinə əsasən su tökün.
- 100 dərəcədə 45 dəqiqə isladın.
- Qazandan çıxarıb soyumağa qoyun.
- Bütün şüşələrdə vakuumun əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Kiçik qarğıdalı qabıqlarını turşu kornişon kimi turşu etmək olar. Bunlar soyuq şam yeməyi ilə əla gedir. Həm də isti yeməklərə maraqlı bir toxunuş əlavə edirlər.
