Hissop (Hyssopus officinalis) Avropanın cənubunda geniş yayılmış yarımkoldur. Ot, tərkibindəki qiymətli maddələrə görə uzun müddət dərman bitkisi sayılırdı. Növ fərqli cinsə aid olsa da, Almaniyada yaşayan gürzə başını xatırladır.
İssopu nə vaxt və necə yığmalısınız?
Hissop bütün vegetasiya dövründə yığıla bilər, qida maddələrinin tərkibi çiçəklənmədən əvvəl ən yüksək olur. Yumşaq yarpaqları və ya tumurcuqları yığın və şeh buxarlanandan sonra səhər tezdən çiçəklər seçin.
İssop nə vaxt yığılmalı
Təzə yarpaqları mövsüm boyu yığmaq olar. Çiçəklənmədən qısa müddət əvvəl bunlar qida, vitamin və aromatik ləzzətlərin xüsusilə yüksək nisbətinə malikdir. İstilik sevən ot iyun-sentyabr ayları arasında çiçək açır. Çiçəkləri səhər tezdən şeh buxarlandıqdan sonra yığın. Yarpaqların son məhsulu bitkilər tam çiçəkləndikdə baş verir.
Yığım variantları:
- təcrid olunmuş yarpaqları götür
- ağac olmayan tumurcuqları kəsin
- Gül yığmaq
Emal edilir
İssop təzə olduqda sıx bir dada malikdir, ona görə də xörəklərə yalnız doğranmış yarpaqları az miqdarda əlavə etməlisiniz. Məhsulu daha sonra mətbəxdə istifadə edə bilməniz üçün qorunub saxlanıla bilər.
İpucu
Çay kimi issop ağız boşluğunda iltihaba qarşı sakitləşdirici təsirə malikdir.
qurutma
Otaq temperaturunda və quru havada yarpaqlar bir neçə gün ərzində su itirir, ona görə də onları emal edərək gözəl ədviyyata çevirmək olar. Məhsulu çörək kağızı ilə örtülmüş bir nimçəyə sərbəst şəkildə yayın. Bütün tumurcuqları yığmısınızsa, onları bağlayıb iplə havadan asa bilərsiniz. Bitki hissəsi nə qədər az zədələnərsə, bir o qədər aromatik maddələr saxlanılır.
Dondurur
Dondurucuda saxlanması bitkinin dadının itirilməməsi üstünlüyü təqdim edir. Yarpaqların donmasına icazə verin, bir səthə düz yayın. Daha sonra məhsulu bir çantaya qoya və lazım olduqda otu paylaya bilərsiniz. İsti yeməklərə və salatlara ədviyyat vermək üçün uyğundur.
Daxil et
İssop sirkə və yağda konservləşdirilə bilər. Sürgünlərin tamamilə bazada üzdüyünə əmin olun. Əks halda bitki hissələrinin kiflənmə riski var. Konteynerin iki həftə ərzində otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin ki, ləzzətlər mayedə həll olsun. Marinad etmək və bişirmək üçün uyğundur və ya salatlar üçün dadlı sous hazırlayır.
