Dadlı və sağlam qarağat mövsümü 24 iyun Müqəddəs İohann Günündə başlayır. Giləmeyvə avqust ayına qədər yığıla bilər. Onlar tez məhv olduğundan, giləmeyvələri süzmək və bəlkə də dondurmaq yaxşı fikirdir.
Qarağatı necə süzmək olar?
Qarağatı süzmək üçün giləmeyvələri yuyub gövdəsini çıxarın, büzüşmüş və yetişməmiş giləmeyvələri atın və qalan giləmeyvələri ələkdən keçirərək toxumsuz pulpa əmələ gətirin. Bu desertlər, souslar, jele və ya içkilər üçün istifadə edilə bilər.
Qarağatın növləri
Üç fərqli qarağat növü məlumdur:
- qırmızı qarağat
- ağ qarağat
- qara qarağat
Bütün giləmeyvə üzüm şəklində böyüyür və yayda yetişir. Fərqlər, rəngdən başqa, daddadır. Qırmızı qarağat nisbətən turş olur. Onlar çiy yeyilə bilər, qırmızı meyvə jelesinin tərkib hissəsidir və mürəbbə, desertlər və tort əlavəsi kimi uyğundur.
Ağ giləmeyvə bazarda nadir hallarda tapılır. Qırmızı bacılarından daha şirinliyi və ətri var. Qara qarağat qırmızı və ağ giləmeyvələrdən bir qədər böyükdür. Turş dadı və bir az turş ətri var.
Hazırkı qarağat
Qarağat adətən çox miqdarda yetişdiyindən və soyuducuda çox qalmadığından giləmeyvələri püre halına salıb dondurmağı məsləhət görürük. Hər halda, süzülməli olan çoxlu kiçik toxumlar püre içərisində bezdiricidir. Bunun üçün giləmeyvələri ələkdən süzə bilərsiniz.
- Əvvəlcə qarağatı yuyub süzün.
- Giləmeyvələri panikuladan qoparın. Bunun ən asan yolu çəngəldən istifadə edib giləmeyvələri qaşımaqdır.
- Qurumuş və yetişməmiş giləmeyvələri diqqətlə ayırın.
- İndi giləmeyvələri ələkə qoyun və qaşıq və ya çömçə ilə süzün. Nəticə desert sousu üçün əsas ola bilən və ya kvark qabına qarışdırıla bilən kifayət qədər maye, toxumsuz sıyıqdır.
- Qarağat jele və ya mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, giləmeyvələri qısa müddətə qaynadın və sonra süzün.
Qarağat püresi istifadə edin
Nazik püresi kvarka və qatığa ləzzətli ətir verir. Nişasta ilə bir az qatılaşdırılmış qarağat püresi meyvə salatı üçün dadlı sousa çevrilir. O, həmçinin jele, şərbət və ya limonad və ya likör hazırlamaq üçün uyğundur.
