Ərikləri həmişə yetişəndə almaq lazımdır. Odur ki, meyvənin qızılı sarı rəngdə olmasına, xoş qoxusuna və yüngülcə sıxdıqda meyvənin bir az da olmasına diqqət yetirin. Yetişməmiş ərik evdə yetişməz. Onlar nisbətən qurudur və dadsız qalırlar. Bundan əlavə, yetişmiş meyvənin qabığı daha asan soyulur.
Ərikin qabığı necə alınır?
Əriklərin qabığını soymaq üçün gövdəsinin dibindən xaç formalı kəsiklər düzəldin, qaynar suda 1-2 dəqiqə qaynadın, buz kimi soyuq suda yaxalayın və sonra qabığını çıxarın. Sonra qəhvəyi ləkələri və daşı təmizləyin.
Əriklərin qabığını soymaq – addım-addım
Ərik çiy yeyilirsə, qabığını çıxarmamalısınız, çünki mineralların və vitaminlərin çoxu dərinin altında yerləşir. Lif həzm üçün də yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl meyvəni yaxşıca yumaq kifayətdir. Bişirərkən və bişirəndə qabların daha incə göründüyü üçün qabığını çıxarmaq məntiqlidir.
- Əvvəlcə böyük bir qazanda suyu qızdırırıq.
- Əriki sapının dibindən çarpaz şəkildə kəsin. Bunu etmək üçün uclu, iti bıçaqdan istifadə edin. Pulpaya çox dərindən nüfuz etməməyə çalışın.
- Su qaynadıqdan sonra meyvələri içinə qoyun.
- Ərikləri suda maksimum bir-iki dəqiqə saxlayın və sonra yarıqlı qaşıqla çıxarın.
- Meyvələri dərhal buz kimi soyuq suda isladın. Bu, bişirmə prosesini tez dayandıracaq və əriklərin çox yumşaq olmasının qarşısını alacaq.
- Blanching meyvənin qabığını boşaldıb və artıq əriklər tam soyuyan kimi bıçaqla parça-parça soyulur.
- İndi pulpadan qəhvəyi ləkələri kəsin.
- Meyvələri yarıya bölün və daşı çıxarın.
Qabıqları soyulmuş əriklərdən istifadə
Qabıqları soyulmuş ərikləri dərhal emal etmək yaxşıdır, məsələn, tortun bazasına qoyulur və ya pendir tortunun kəsmik kreminə qarışdırılır. Ləzzətli meyvələr xüsusilə qabıqsız bişirildikdə daha incə görünür və həmçinin qabığı soyulmamış əriklərdən daha şirin olur. Qabıqlı əriklər mətbəxdə də istifadə olunur, məsələn quzu pirzolası üçün adaçayı ilə ərik şişi kimi və ya karidə ərik parçaları ilə düyü. Xəyal gücünüz üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.
