Meksika mətbəxinin odlu yeməklərini sevirsən? Onda mütləq acı bibəri özünüz yetişdirməlisiniz. Bəs siz bilirdinizmi ki, siz də yaşıl olanda qabıqları yığa bilərsiniz? Məhsul yığımının vaxtının necə təsir etdiyini buradan öyrənə bilərsiniz.
Yaşıl bibər yığa bilirsinizmi?
Həm yaşıl, həm də yetişmiş qırmızı bibəri yığa bilərsiniz. Yaşıl qabıqlar daha yumşaq bir ləzzətə malikdirlər, çünki onlar öz ədviyyatlarını hələ tam inkişaf etdirməmişlər. Jalapeno, serrano və poblano kimi bəzi növlər asanlıqla yaşıl şəkildə yığıla bilər.
Bu sortları yaşıllıqdan da yığa bilərsiniz
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- şirinbibər
- Poblano
Bu sortlar tam yetişməlidir
- Sarı İsti Mum
- Macar mumu
Yaşıl bibər yığımı ilə bağlı tez-tez verilən suallar
Qırmızı və ya yaşıl yığılıb - fərq nədir?
Yeməkdə həm qırmızı, həm yetişmiş, həm də yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Fərq ondadır ki, hələ yaşıl ikən yığılan qablar ədviyyatlı ətrini hələ tam inkişaf etdirməyib və buna görə də dadı daha yumşaqdır.
Ən yaxşı vaxt hansıdır?
Avqust ayından bibər yığa bilərsiniz. Oktyabr ayında, ən son tarix, tamamilə qırmızı olacaqsınız. Erkən şaxta bəzən meyvələri əvvəlcədən isti yerə köçürməyi və erkən, yəni hələ yaşıl ikən yığmağı zəruri edir.
Məhsuldan sonra nə olur?
Pepperoninin vətəni olduğu Meksikada yaşıl qabıqlar qaz alovunda qovrulur ki, sərt qabıq daha asan çıxarılsın. Bundan əlavə, yaşıl bibər bu şəkildə daha dadlı olur. Ancaq onları yalnız qovurmağınız və bişirməməyiniz vacibdir. Bibər daha sonra, məsələn, içlik üçün istifadə olunur. Dərhal istifadə etməyəcəyiniz bol məhsulunuz varsa, qalan meyvələri doğrayıb dondurmağı məsləhət görürük.
Yaşıl bibər yetişir?
Bəzi növlər məhsul yığdıqdan sonra da qırmızıya çevrilməyə davam edir. Digər növlərlə isə ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur: yığdıqdan sonra onlar tez bir zamanda kif əmələ gətirir və ya kütləvi şəkildə büzülür, buna görə də kulinariyada istifadə etmək çətin olur.
