Göbələkləri özlərinin seçməsindən və ya satın almasından asılı olmayaraq: Demək olar ki, hər bir göbələk həvəskarı təzə göbələklərin üzərində çox yayılmış ağ “kif” fenomeni ilə artıq qarşılaşıb. Bəzi insanlar bu cür göbələkləri atmağı üstün tuturlar, çünki kif sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir. Əslində bu, adətən zərərsiz göbələk miselyumudur.
Göbələk kif təhlükəlidirmi?
Göbələklərin üzərindəki ağ “kif” adətən çox yetişmiş göbələklərdə əmələ gələn və onların yeməyə yararlılığına təsir etməyən zərərsiz göbələk miselyumudur. Göbələkləri yalnız kəskin qoxu, tünd ləkələr, rəngli tüklər və ya çürük ləkələr varsa atın.
Ağ tük miselyumdur
Adətən “göbələk” dediyimiz şey, əslində yerin altında böyüyən göbələklərin bar verən bədəni, miselyumdur. Bu, torpaqdan və ya böyüyən substratdan keçən və bəzən çox yetişmiş meyvə gövdələrində nəzərə çarpan ağ sapların geniş budaqlanmış şəbəkəsidir. Bunlar çoxalmaq üçün sporlar ifraz edir və nəticədə yeni miselyum böyüyür. Bu baxımdan ağ saplarla zolaqlı göbələkləriniz pis deyil, sadəcə çox yetişiblər - buna görə də artıq yeni göbələk miseliyası əmələ gəlib. İstəyirsinizsə, bu nümunələrdən öz göbələklərinizi yetişdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə olaraq miselyumu mətbəx dəsmalı ilə silə bilərsiniz. Göbələklər hələ də yeyilə bilər.
Göbələkləri nə vaxt atmaq lazımdır
Lakin bu, yalnız miselyumla örtülmüş göbələklər hələ də təzə və xırtıldayan göründüyü və xoş göbələk qoxusu yaydığı müddətə aiddir. Bununla belə, aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirsəniz, heç bir halda ondan istifadə etməməlisiniz (lakin onu atmayın):
- Göbələklərin qoxusu kəskin və ya xoşagəlməzdir.
- Göbələk artıq təzə görünmür, çoxlu tünd ləkələri var.
- Göbələklər rəngli tüklərlə örtülür.
- Göbələklərin üzərindəki qəliblər adətən qara, qəhvəyi və ya yaşıl olur.
- Göbələklərdə çürük və ya kif ləkələri var.
Bu hallarda – qeyd olunan xüsusiyyətlərdən yalnız biri tətbiq edilməlidir! – göbələklər utilizasiya edilməlidir, əks halda qida zəhərlənməsi riskiniz var.
Təzə göbələkləri düzgün saxlayın
Təzə göbələklərin kiflənməsinin qarşısını almaq üçün onları qablaşdırmadan (adətən plastik qutulardan) çıxarıb (əgər almısınızsa) sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır. Bunun üçün ən yaxşı yer soyuducunun tərəvəz bölməsidir, çünki quru və təmiz mətbəx dəsmalına bükülmüş göbələklər üç-dörd gün davam edəcək. Bununla belə, təzə göbələkləri eyni gündə istifadə etmək yaxşıdır, çünki tərkibindəki su və zülal çox olduğu üçün çox tez xarab olur.
İpucu
Ağ miselyum tükü təkcə göbələklər üçün deyil, həm də istiridyə göbələkləri üçün xarakterikdir.
