Əvvəlcə, yəqin ki, onlarla müxtəlif növ kələm var idi, lakin çeşid getdikcə azalır və bu gün demək olar ki, 10-dan çox sort məlumdur - hətta yalnız Şimali Almaniyada ənənəvi becərmə ərazilərində olanlar. Onların nə olduğunu və kələmi nəyin xüsusi etdiyini aşağıda öyrənin.
Qəhvəyi kələm və ya buruq kələm kimi də tanınır və hazırda əsasən Mərkəzi və Qərbi Avropa, Afrika və Şimali Amerikada yetişdirilir. O, yəqin ki, ilk növbədə Atlantik və Aralıq dənizi sahillərindən gəlir və bütün kələm növləri kimi, yabanı kələm nəslindəndir.
Profildəki kələm
- Botanika adı: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Ümumi adlar: qonur kələm, buruq kələm, lələk kələm (İsveçrə), hündür kələm, qış kələm, sap kələm, Lippe palması, Oldenburq, friz xurması
- Ailə: Çarmıxlı bitkilər
- Əkin: mayın əvvəli
- Əkin ayı: may ayının sonu
- Çiçəklər: kiçik, sarı çiçəklər, ikinci ildə çiçək açır
- Məhsul: Oktyabr-fevral arası kələm növündən asılı olaraq
- Emal: ağardılmış, bişmiş, qızardılmış, çiy, smuzilərdə, heyvan yemi kimi
Bir baxışda ən vacib çeşidlər
Yarpaqlarının forması və rəngi, şaxtaya davamlılığı və böyümə hündürlüyü ilə fərqlənən müxtəlif növ kələmləri mağazalarda tapa bilərsiniz. Kələmin əksər növləri ilk şaxtadan sonra yığılır, çünki o zaman yarpaqlarda daha az acı maddələr və daha çox şəkər olur. İstisna, şaxtadan əvvəl də yığıla bilən İtalyan Nero di Toscana çeşididir. Konteynerlərdə böyümək üçün də idealdır.
| Ad | Yarpaqlar | Böyümə boyu | Soyuqdəymə | Məhsul | Digər |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | sulu yaşıl, geniş | 70sm-ə qədər | şaxtaya davamlı | oktyabrdan | |
| Yarım hündür yaşıl curler | tünd yaşıl, orta güclü | 80 - 90sm | orta | oktyabr-fevral | |
| Kurant | tünd yaşıl, dekorativ yarpaqlar | 60-80sm | çox şaxtaya davamlı (-22°C-yə qədər) | Oktyabr-fevral, şaxtadan sonra | |
| larkstongue | dar, incə qıvrılmış, azca sallanan yarpaqlar | yarı yüksək | yaxşı | oktyabr-yanvar | |
| Nero di Toscana | Göy-yaşıl, tünd yarpaqlar | yarı yüksək | aşağı lakin istiyə davamlı | dekabr ayına kimi şaxta lazım deyil | xurmaya bənzər böyümə, qabda becərilməsi üçün yaxşı uyğundur |
| Qırmızı kələm Redbor | tünd bənövşəyi yarpaqlar, incə qıvrılmış | təqribən. 80 sm hündürlükdə | şaxtaya yaxşı dözümlülük | sentyabrdan | bişirərkən qırmızı rəngini itirir |
| Westland Qış | incə qıvrılmış | yarı yüksək | şaxtaya davamlı | Dekabr-fevral, şaxtadan sonra | |
| Winnetou | kobud buruq, tünd yaşıl | 80sm-ə qədər | şaxtaya davamlı | oktyabr-fevral | Noxud, salat və ya kolrabinin təkrar becərilməsi |
| Winterbor | tünd yaşıl yarpaqlar, ağır qıvrılmış | yarı yüksək | -15°C-yə qədər | Noyabr-aprel, şaxtadan sonra |
