Zəncəfil bitki cinsində zerdeçal və ya sarı kök və zəfəran kimi tanınan təxminən 80 bitki növü vardır. Bəzi növlər yalnız kök yumruları üçün deyil, həm də möhtəşəm çiçəkləri üçün bağlarda və pəncərə eşiklərində yetişdirilir.
Zerdeçalı özünüz necə yetişdirə bilərsiniz?
Zerdeçalı özünüz yetişdirmək üçün açıq havada hərəkət etməzdən əvvəl qapalı yerdə yetişdirilən kök yumrularından istifadə etməlisiniz. Bərabər isti bir yerə, yüksək rütubətə və yaxşı qurudulmuş bir substrata sahib olduğunuzdan əmin olun. Rizomlar payızda yığılıb yemək bişirmək və ya çox altmaq üçün istifadə edilə bilər.
Ona görə də zerdeçal yetişdirməyə dəyər
Bu ölkədə insanların çoxu artıq bir bağ mağazasında zerdeçal bitkisi görüb və yarpaqlardan düzəldilmiş saxta gövdə üzərində oturan çiçəklərinə heyran olub. Oxşar güllü çiçəkləri olan bir çox digər çiçəkli bitkilərdən fərqli olaraq, zerdeçal zəhərli deyil. Təəssüf ki, bu bitkilərə necə qulluq etmək barədə məlumatın olmaması, yarpaqları öldükdən sonra tez-tez tələsik kompost yığınına atılması deməkdir. Zəfəran kökünü dekorativ yay çiçəyi kimi və ya mətbəxdə rizomlardan istifadə etmək üçün özünüz yetişdirmək təəccüblü dərəcədə asandır.
Düzgün qayğı ilə zəfəran kökü az qala öz-özünə çoxalır
Zerdeçal kök yumruları, mümkünsə, açıq havada hərəkət etməzdən əvvəl qapalı yerlərdə yetişdirilməlidir ki, şaxtaya həssas bitkilər həqiqətən may ayında başlaya bilsinlər. Yer mümkün qədər bərabər isti və nisbətən yüksək rütubətə malik olmalıdır. Evin divarlarının yanında bütün gün günəşi olan yerlərdən qaçınmaq lazımdır, çünki isti, quru şərait bitkiləri "yandıra" bilər. Substrat nəmi yaxşı saxlaya bilməlidir, əks halda çox müntəzəm suvarılmalı olacaq. Zəfəran kökünün tək rizomunun çəkisi payıza qədər 1,5-3 kq-a qədər böyüyə bilər. Bunu ilk gecə şaxtasından əvvəl vaxtında qazıb qışda evdə saxlamaq lazımdır.
Ev şəraitində yetişdirilən zerdeçal kök yumruları üçün müxtəlif istifadələr
Evdə yetişdirdiyiniz və yığılmış zerdeçal kök yumrularınızı müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz:
- gələn il yeni bitkilərin çoxaldılması və yetişdirilməsi üçün
- ədviyyat və rəngləndirici kimi
- Cənub-Şərqi Asiya yemək reseptlərində təzə ədviyyat tərkib hissəsi kimi
Qurudulmuş zerdeçal kök yumrularından xırda üyüdülmüş tozdan qidaların sarı rəngə boyanması uzun bir ənənəyə malikdir və bu gün də çox vacibdir.
İpucu
Zəfəran və ya zerdeçalın insan sağlamlığına müxtəlif müsbət təsirləri uzun müddətdir deyilir. Zerdeçalın istehlakı vasitəsilə xərçəng hüceyrələrinə inhibitor və ya faydalı təsirlərlə bağlı elmdə yalnız fikir ayrılığı var. Bütün digər qidalarda olduğu kimi, zerdeçal istehlakı da hər zaman digər qidalarla balansda olmalıdır.
