Əksər insanlar xiyarların yalnız təzə budaqlarından istifadə edir, tumurcuqları və çiçəklərini atırlar. Bununla belə, bunu etməməlisiniz, çünki çiçəklər təkcə yeməli deyil, onların tumurcuqları da kapari əvəzedicisi kimi gözəl şəkildə istifadə edilə bilər.
Şivə qönçələri ilə nə etmək olar?
Şivə qönçələri yeməli olur və kapari üçün dadlı əvəzedici ola bilər. Onları turşu etmək üçün 50 qram qapalı çiçək qönçələri, sirkə, duz, şəkər, göyərti, sarımsaq, xardal və bibər lazımdır. Ən azı dörd həftə dəmləndikdən sonra ləzzətli yeməklərdə əla dad alırlar.
Chive çiçəyi kapari
Kərəviz qönçələrini yerləşdirərkən yalnız möhkəm bağlanmış və təmiz gül qönçələrindən istifadə edin. Mümkünsə, bunları səhər tezdən seçin, çünki efir yağının ən yüksək olduğu vaxtdır - saxta kaperləriniz bir o qədər aromatik olacaq. Gül kapariləri belə hazırlanır:
- Vidalı qapaqlı mürəbbə qabını götürüb qaynar su ilə yaxşıca yuyun.
- Təxminən 50 qram xiyar qönçəsi standart bankaya sığır.
- Qönçələri qurudulmuş bankaya qoyun.
- Zövqə görə təzə göyərti əlavə edin. Əla uyğun məsələn Məsələn, tərxun, kəklikotu və rozmarin budaqları.
- Təxminən 200 mililitr yaxşı alma, ağ və ya qırmızı şərab sirkəsi, hər biri 10 qram duz və şəkər, bir az incə doğranmış sarımsaq və yarım çay qaşığı xardal və bibər noxudunu qaynadın.
- Hazırlanan stəkanlara isti suyu tökün.
- Mümkün qədər az hava buraxın.
- Dərhal bankaları bağlayın və alt-üst çevirin.
- Yalançı kapari ən azı dörd həftə qaranlıq və quru yerdə otursun.
Saxta kaparilərin dadı necədir?
Saxta kaparilər əsl kapari ilə eyni şəkildə istifadə oluna bilər və balıq, ət və ya pendirli çoxsaylı ləzzətli yeməklərdə, həm də makaron və ya salatlarda dadlıdır. Təzə yığılmış şüyüd çiçəklərindən yeməkləri bəzəmək üçün və ya şüyüd budaqlarını əvəz etmək üçün istifadə edə bilərsiniz - onlar çox sıx, tipik xiyar qoxusuna malikdirlər, bu da budaqlardan həm kəskin, həm də (tərkibində olan nektar sayəsində) şirindir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Təkcə pendir, balıq, ət və ya makaron xörəkləri ilə ləzzətli dada malik xiyar qönçələri deyil, eyni zamanda təsvir olunduğu kimi yeməli çiçəklərin digər qönçələrini də turşulaya bilərsiniz. Məsələn, çobanyastığı, dandelion və ya yabanı sarımsaq kimi yabanı otların çiçək qönçələri, nasturtium və ağsaqqal çiçəklərinin qönçələri mükəmməldir. Bununla belə, yalnız təmiz və sağlam tumurcuqları toplamaq vacibdir - mütləq yolun kənarından deyil - və onları mümkün qədər təzə emal etmək lazımdır.
