Rozmari mətbəxdə əsl hərtərəflidir. Balıq, ət, tərəvəz, həmçinin pendir və mürəbbə və ya şərbət kimi şirin yeməklərlə yaxşı gedir. Təzə və konservləşdirilmiş iynələrdən və çiçəklərdən istifadə edə bilərsiniz
Mətbəxdə rozmarindən necə istifadə etmək olar?
Rozmarini emal etmək üçün təzə budaqları biçin, iynələri qoparın və doğranmış və ya bütöv halda yeməyə əlavə edin. Rosemary, həmçinin sirkə və ya yağda qurudulmuş, dondurulmuş və ya turşu ilə qorunub saxlanıla bilər. Həmişə sağlam bitki hissələrindən istifadə edin.
Təzə rozmarin emalı
Rozmarin ən yaxşı dadını koldan təzə alır, çünki tərkibində hələ də ən böyük nisbətdə efir yağları var. Lakin bunlar tez buxarlanır, ona görə də ədviyyatı konservləşdirmədən uzun müddət saxlamamalısınız. Təzə istifadə üçün bütün budaqları yığmaq və onlardan lazımi iynələri çıxarmaq yaxşıdır. İğnələri bütöv və ya doğranmış qablara əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, rozmarin mümkün qədər uzun müddət bişirilməlidir. Qızardılmış yeməklərlə bütöv budaqları bişirmək və bişirmə müddətinin sonunda onları yenidən balıq tutmaq olar. Yeri gəlmişkən, rozmarin çiçəkləri də yeməli olur, xüsusilə salatların üzərinə səpildikdə böyük təəssürat yaradır.
rozmarin konservasiyası
Həm çiçəkləri, həm də yarpaqları müxtəlif üsullarla qorumaq olar. Siz rozmarin quruya, dondura və ya sirkəyə və ya qoya bilərsinizYağ əlavə edin - istədiyiniz kimi. Bununla belə, təzə rozmarində olduğu kimi, yığılmış budaqları uzun müddət kənarda qoymamalısınız. Dadını qorumaq üçün rozmarini mümkün qədər tez emal edin. Bu səbəbdən quruyan rozmarin heç vaxt alovlu günəşə məruz qalmamalıdır, çünki bu, yalnız uçucu efir yağlarının daha tez buxarlanmasına səbəb olur. Təzə və ya konservləşdirilmiş olsun: Yalnız sağlam rozmarin hissələrindən istifadə edin və solğun və ya qurumuş görünən budaqlara əhəmiyyət verməyin - çox güman ki, onları bəyənməyəcəksiniz. Sarı xallı yarpaqlar isə heç bir narahatlıq olmadan mətbəxdə istifadə edilə bilər.
Məsləhətlər və Hiylələr
Köhnə, iynəsiz rozmarin budaqları şiş kabab şişləri kimi istifadə edilə bilər: sadəcə olaraq ət, balıq, tərəvəz və ya pendir kublarını deşib, rozmarin budağının üzərinə şişləyin. Sonra çivili şişə zeytun yağı səpilir və qrildə və ya tavada bişirilir. Tipik rozmarin aroması budaq vasitəsilə qidaya nüfuz edir.
