Əsl dəfnə (Laurus nobilis) əsrlər boyu mətbəxdə ədviyyat və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur. Bir çox digər bitkilərdə olduğu kimi, oxşar görünüşlü növlərlə qarışıqlıq potensial zəhərlənmə riski yaradır.
Dəfnə zəhərlidirmi?
Dəfnə yarpağı zəhərlidirmi? Əsl dəfnənin dəfnə yarpaqları (Laurus nobilis) zəhərli deyil və həm təzə, həm də qurudulmuş şəkildə ədviyyat üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, yarpaqları oxşar görünən, lakin sağlamlıq üçün təhlükəli olan zəhərli albalı dəfnəsi ilə qarışıqlıq riski var.
Ədviyyatlı dəfnə ilə dəfnə hedcinqləri üçün istifadə edilən digər növlər arasındakı mühüm fərq
Əsl dəfnə ağacından (Laurus nobilis) hazırlanmış dəfnə hedcinqi bağda və ya balkonda təhlükəsizlik riski yaratmır. Dəfnənin meyvələri mütləq istehlak üçün yararlı deyil, lakin onlar da çox zəhərli deyillər. Əksinə tez-tez iddia edilənlərin əksinə olaraq, əsl dəfnə yarpaqları təzə və ya qurudulmuş halda eyni dərəcədə yeməli olur. Digər bitki növlərinin həqiqi dəfnə ilə səhv salındığı zaman dəfnə ilə bağlı təhlükə yaranır. Məsələn, tez-tez hedcinq üçün istifadə olunan albalı dəfnəsinin yarpaqları kifayət qədər zəhərlidir, ona görə də albalı dəfnəsinə görə atlar və otarılan mal-qara ölümləri olmuşdur. Əgər cənub ölkələrində dəfnə kimi kollara rast gəlsəniz, yerli botanika mütəxəssislərinin məsləhəti olmadan onların yarpaqlarından yemək bişirmək üçün istifadə etməməlisiniz.
Təzə və qurudulmuş dəfnə yarpağının dozası
Təzə yığılmış dəfnə yarpaqlarının zəhərli olması ilə bağlı söz-söhbət yəqin ki, onsuz da qurudulmuş dəfnə yarpaqlarından daha çox acı maddələrin olması ilə əlaqədar yaranıb. Bu o deməkdir ki, onunla ədviyyatlı yeməklər dəfnənin aşağıdakı dadını bir az daha aydın xatırladır və mütləq acıdır:
- Oyun yeməkləri
- mal əti biftekləri
- Stews
- Pomidor Sousu
Təzə dəfnə yarpaqları zəhərli deyil, sadəcə olaraq daha yüksək ləzzət intensivliyinə görə qurudulmuş yarpaqlara nisbətən çox az dozada qəbul edilməlidir. Bundan əlavə, dəfnə yarpaqları sıx dadına və çeynəmə konsistensiyasına görə yeməli olmadığı üçün xidmət etməzdən əvvəl adətən yeməkdən çıxarılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Dəfnə yarpaqlarından məlhəm şəklində parazit və həşəratlara qarşı dərman hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Lakin burada ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur, çünki insanlarda istifadə edildikdə allergik kontakt dermatit tez-tez baş verir.
