Bütün il boyu çiyələkdən ləzzət almaq üçün dondurma müasir konservləşdirmə üsuludur. Ənənəvi olaraq, evdar qadınlar şəkər, sirkə və spirtdən istifadə edərək meyvələrin saxlama müddətini uzadırlar. Bunu necə düzgün etmək olar.
Çiyələyi necə saxlamaq olar?
Çiyləyə dondurularaq, şəkər, sirkə və ya spirtlə konservləşdirilərək konservləşdirilə bilər. Ənənəvi üsullara şəkər, sirkə və spirtdən istifadə daxildir, dondurma isə müasir konservləşdirmə üsuludur. Təzə, yüksək keyfiyyətli meyvələrdən istifadə etmək vacibdir.
Klassik və etibarlı – şəkərlə çiyələk konservi
Şəkər heç bir kimyəvi maddədən istifadə etmədən mükəmməl qoruyucu olaraq nəsillər boyu təsbit edilmişdir. Burada mikrobların aylarla çiyələkdə yerləşmə şansı yoxdur. Uğurlu uğurun əsas şərti ən keyfiyyətli, yuyulmuş və təmizlənmiş meyvələrdən istifadə etməkdir. Biz sizin üçün ən məşhur üsulları bir araya topladıq:
- 500 qram çiyələyi dördə bölüb qazana qoyuruq
- Üstünə 400 qram şəkər səpin
- qaşıqla yaxşıca qarışdırıb ocağın üstünə qoyuruq
- orta odda 1 dəqiqə qaynadın
- Qarışığı vintli qapaqlı sterilizə edilmiş mason bankasına qoyun
- Stəkanı bağlayın, 2 dəqiqə tərsinə çevirin və çevirin
Alternativ olaraq çiyələklərin yarısını püre halına salın, qalanını kiçik dilimlərə kəsin. Şəkər tozu və əhəng suyu ilə səpin, hər şeyi qarışdırın. Vidalı bankaya doldurulmuş kompotu su banyosunda 80-100 dərəcə 60 dəqiqə saxlayın. Qəzetlə bükülmüş şüşə qırılmır.
Sirkədə gözəl çiyələk dadını qoruyun
Şirin çiyələklər turş sirkə ilə qarşılaşdıqda maraqlı konservasiya variantı yaradılır. 300 qram süzülmüş və sepalsız çiyələkləri 500 mililitr ağ şərab sirkəsi ilə birlikdə bir şüşə qaba qoyun. Bu sıx bağlanır, 6 həftə ərzində parlaq bir yerə qoyulur və gündə bir dəfə sarsılır. Ən son olaraq çiyələklər əzilir və çiyələk sirkəsi cənəkdən süzülür.
Spirt çiyələk ləzzətini necə qoruyur
Şəkərlə eyni səviyyədə yüksək dayanıqlı spirt qədim zamanlardan bəri ən yaxşı konservantlardan biri olmuşdur. Çiyələk burada ən məşhur inqrediyentlərdən biridir, çünki onlar bağdan təzə çıxanda çox tez yox olurlar. Bu belə işləyir:
- 1 kiloqram çiyələyi qabda püre edin
- 350 mililitr su, 300 mililitr limon suyu və 200 qram şəkər əlavə edin
- Qarışım qaynadılır və 5 dəqiqə yavaş-yavaş qaynadılır
- 850 millilitr 40 faiz spirt əlavə etmək üçün qazanı ocaqdan götürün
- incə ələkdən süzülür, hələ də isti olan mayeni sterilizasiya edilmiş butulkaya tökürük
Məsləhətlər və Hiylələr
Mikrodalğalı sobadan istifadə etməklə yüksək sürətli konservasiya mümkündür. 500 qram çiyələyi 400 qram şəkərlə qarışdırın və 1 vanil qabığını əlavə edin. 750 vatt gücündə mikrodalğalı sobaya qoyun. Növbəti 14 dəqiqə ərzində hər 3 dəqiqədən bir qarışdırın və təbii yolla konservləşdirilmiş çiyələk mürəbbəsi hazırdır.
