Rhubarb onu menyuya daxil edəndən bəri insanlar onun zəhərli olmasından danışırlar. Çiy rhubarb çiçək açanda və ya iyun ayından sonra zəhərlidir? Zəhərli rhubarbın əslində necə olduğunu buradan öyrənin.
Rubarb oksalat turşusuna görə zəhərlidirmi?
Rubarb zəhərlidirmi? Rhubarb yüksək dozada zəhərli ola bilən oksalat turşusunu ehtiva edir. Bununla belə, 60 kq ağırlığında bir insan zəhərli dozaya çatmaq üçün təxminən 36 kq təzə rhubarb yeməli olacaq. Rhubarbda olan oksalat turşusunun çiçəkləmə və ya məhsul yığımı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Oksalat turşusu – zərərsiz günahkar
Rubarbın tərkibində bir çox qiymətli vitamin və qida maddələrindən əlavə oksalat turşusu var. Bu maddə orqanizmdə dəmirin sorulmasına mane olur ki, bu da kiçik uşaqlar və böyrək xəstəlikləri olan insanları narahat edir. Oksalat turşusu həmçinin diş minasına hücum edir və orqanizmdə kalsiumu bağlayır.
İlk baxışda dramatik görünən şey, əlbəttə ki, yalnız yüksək dozalarda və qeyri-adi şəraitdə doğrudur.
- 100 qram təzə raventin tərkibində 180-dən maksimum 765 milliqrama qədər oksalat turşusu var
- yalnız 5 qramdan, yəni 5000 milliqramdan elm adamları oksalat turşusunun zəhərli doza olduğunu güman edirlər
Rubarb bişirilirsə, təzə məhsulla müqayisədə oksalat turşusunun nisbəti yenidən aşağı düşür. Kobud desək, çəkisi 60 kiloqram olan insan özünə zərər vermək üçün 36 kiloqram təzə rübbə yeməli olacaq.
Daha az oksalat turşusu ilə ilk məhsul
Rubarbda oksalat turşusu yalnız vegetasiya fazası ərzində yavaş-yavaş yığılır. Xüsusilə qabıq bundan təsirlənir. Nəticə etibarı ilə aprel məhsulunda zəhərli maddə yalnız minimal miqdarda olur.
Rubarb mövsümünün sonunda budaqları diqqətlə soymaq məsləhətdir. Ənənəvi olaraq, 24 iyun St John Günündən sonra məhsul yoxdur. Bu, bitkinin canlılığını qoruyur və çirklənmiş gövdələrin istehlakının qarşısını alır.
Gülün zəhərli tərkibinə təsiri yoxdur
Həvəskar bağbanlar arasında davamlı bir söz-söhbət var ki, çiçəkləndikdən sonra rhubarb daha yemək olmaz. Məsələ burasındadır ki, gözəl çiçəklər və onların tərkibindəki oksalat turşusunun bir-biri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
- ruğun çiçəklərini çıxarmaq məhsul məhsuldarlığını artırır
- ana bitki enerjisini daha çox qütb inkişaf etdirməyə sərf edir
Heç kim çiçək açdıqdan sonra təzə rübarbanın dadını əldən verməməlidir. Onsuz da qısa olan mövsümü yanlış məlumatlara əsaslanaraq məhdudlaşdırmaq əsl ayıb olardı.
Məsləhətlər və Hiylələr
Yüngül vanil sousu kimi süd məhsulları ilə rhubarbdan həzz alın. Südün tərkibindəki kalsium onsuz da çox az miqdarda oksalat turşusunu həll olunmayan kalsium oksalat kimi bağlayır və onu tamamilə xaric edir.
