Ağır lobya yetişirsə, adətən təzə yeyilə biləndən çox məhsul götürə bilərsiniz. Buna görə tərəvəzləri qaynadıb saxlamağa dəyər. Bulyonu tez bişirmək üçün də mükəmməldir, çünki sizə lobyanı qızdırmaq və ədviyyat etmək və ya dadlı salat kimi bəzəmək kifayətdir.
Yüngül paxlaları necə qoruya bilərsiniz?
Konservləşdirilmiş paxlalı lobya yaxşıca yuyulub, kəsilərək, yağsızlaşdırılaraq, duzlu suda al dente vəziyyətinə qədər bişirilir və sonra steril bankalara doldurulur. Bir bulyon paxlalı su, ağ şərab sirkəsi, balqabaq, şəkər, duz və ədviyyatları qaynadıb paxlaların üzərinə töküb 100 dərəcədə 30 dəqiqə isladın.
Yuxu lobyasının hazırlanması
Məhsulu soyuducuda iki-üç gün təzə saxlaya bilərsiniz. Bunun üçün tərəvəzləri azca nəmli mətbəx dəsmalına bükün və tərəvəz bölməsində saxlayın.
Bişməmişdən əvvəl paxlalar yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra uclarını kəsin və yuxarıdan aşağıya doğru istənilən ipi çıxarın.
2 banka 500 ml lik lobya üçün inqrediyentlər
- 1 kq lobya
- 350 ml yığılmış yemək suyu
- 500 ml ağ şərab sirkəsi
- 4 soğan
- 3 st şəkər
- 1 ç.q duz
- 4 saplı dadlı
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 xörək qaşığı xardal toxumu
- 1 ç.q qara bibər
Hazırlıq
- Bankaları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Boş altma.
- Təmiz paxlaları duzlu suda al dente qədər on dəqiqə bişirin.
- Bişmiş suyu bir ələkdən keçirin.
- Paxlalı suyu, sirkəni, soyulmuş və yarıya qədər doğranmış soğanı, soyulmuş sarımsaq dişlərini, şəkəri, duzu və ədviyyatları qaynadək gətirin.
- Lobya əlavə edin və daha beş dəqiqə bişirin.
- Yivli qaşıqla tərəvəzləri çıxarın və stəkanlara paylayın.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin və dərhal lobyaların üzərinə tökün. Bunlar tamamilə suya batırılmalıdır.
- Gəmiləri bağlayın.
Paxlanın konservləşdirilməsi
- Yığılmış lobya ilə bankaları konservin rəfinə qoyun.
- Su tökün ki, qabların təxminən yarısı su hamamında olsun.
- 100 dərəcədə 30 dəqiqə isladın.
Alternativ olaraq lobyanı sobada bişirmək olar:
- Stəkanları damcı qabına qoyun və iki santimetr su tökün.
- Boruya itələyin və 180 dərəcə qızdırın.
- Dəmlənmədə kiçik mirvarilər görünən kimi sobanı söndürün.
- Torbada daha otuz dəqiqə buraxın.
Soyudulmuş eynəkləri yoxlayın ki, hər yerdə vakuum yaranıb. Yumşaq lobyaları etiketləyin və yeməyə hazır olana qədər sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Neytral dadlı lobya istəyirsinizsə, duz bulyonunda bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün litrə 20 qram duz və bir tire sirkə əlavə etdiyiniz suyu qaynadın. Lobyanı on dəqiqə içində bişirin, bankalara tökün, üzərinə qaynar qaynar bulyon tökün və təsvir edildiyi kimi qoruyun.
