Pırasa yumaq heç də həmişə asan olmur. Tərəvəzin soğan kimi bir çox təbəqəsi olduğundan, torpaq və kiçik daşlar gizlənə bilər və onları çıxarmaq çətindir. Bununla belə, düzgün texnologiya ilə bütün kirayəçiləri yumaq və təmiz pırasaları sonrakı emal üçün hazırlamaq çətin deyil.
Pırasa necə düzgün yuyulmalı?
Pırasa köklərini kəsib, xarici yarpaqlarını çıxararaq, yarıya bölüb axar suyun altında yelləməklə onu yumaq asandır. Pırasa çevirin, yaxşıca təmizləyin və mətbəx kağızı ilə qurudun.
Pırasa nədir?
Bu tərəvəz soğan, sarımsaq və yabanı sarımsaqla yaxından əlaqəlidir. Gövdələri dibində ağ, ağımtıldan açıq yaşıl rəngə qədər sapı və yuxarıya doğru yelçəkən kimi yayılan tünd yaşıl yarpaqları var.
Hər zaman pırasa bütöv alın, çünki yalnız o zaman tam ətrini saxlayacaq. Sarı rəngsiz tünd yaşıl yarpaqları axtarın, çünki bu, köhnə, böyümüş qamışların göstəricisidir.
Pırasa hazırlayın
- Əvvəl kökünü kəsin.
- Xarici, əsasən yararsız yarpaqları çıxarın.
- Şütbəni uzununa yarıya bölün.
Pırasa yaxşıca yuyun
İndi tərəvəzləri asanlıqla havalandırmaq olar:
- Pırasa qapalı ucu yuxarı baxaraq axan suyun altında yaxşıca yuyulur. Bu, daşların və torpaq hissəciklərinin yuyulmasını asanlaşdırır.
- Sonra çubuğu çevirib aşağı nahiyəni təmizləyin.
- Pırasa silkələyin və mətbəx kağızı ilə qurudun.
Pırasa doğrayın
Pırasının necə kəsilməsi reseptdən asılıdır. Tərəvəz hazırlamaq istəyirsinizsə, sapları incə üzüklərə kəsin. Bişirmək üçün onları diaqonal olaraq parçalara ayırın.
Hərtərəfli hazırlıq işlərinə baxmayaraq hələ də torpaq qalıqları aşkar edirsinizsə, doğranmış çubuqları ələyə qoyun və yenidən axan suyun altında yuyun. Çox mayenin təsadüfən qaba düşməməsi üçün silkələyin və qurudun.
İpucu
Pırasa mətbəxdə soğan əvəzi olaraq istifadə edilə bilər. Klassik qış tərəvəzlərinin dadı kök yumrularından bir az daha yumşaqdır və həzm etmək də asan olur.
