Xurma gözəl ətirinə görə “tanrıların yeməyi” kimi də tanınan ekzotik meyvələrdir. Əslən Çindən olan bu meyvə bizim enliklərdə yalnız 150 ildir ki, tanınır. Nisbətən tələbkar, ev bağçasında asanlıqla becərilə bilər və zəngin məhsul verir. O zaman ləzzətli meyvəni qorumaq vacibdir ki, bunu məsələn qurudaraq etmək olar.
Xurma meyvələri necə qurudulur?
Xurmanı qurutmaq üçün yetişməmiş, lakin bir qədər məhsul verən meyvələri nazik dilimlərə kəsin, quruducunun və ya çörək qabının rəflərinə qoyun və quruducuda 70 dərəcə və ya sobada 50-60 dərəcə istilikdə təxminən qurudun. 24 saat.
Xurma qurumaq üçün bir az tez yığılır
Yalnız tam yetişmiş meyvələr tərkibində yüksək tanin olduğuna görə xam istehlak üçün yararlıdır. Qurutma üçün xurma isə yetişməmiş yığılır. Bir az təzyiq altında verməlidirlər, amma yenə də möhkəm olmalıdırlar.
Xurma qurutma
Xurmanı sobada və ya quruducuda quruda bilərsiniz. Aşağıdakı kimi davam edin:
- Yalnız heç bir zədəsi olmayan mükəmməl vəziyyətdə olan meyvələrdən istifadə edin.
- Xurmanın qabığını soyun və incə doğrayın.
- Dehidratatorun raflarına qoyun. Onların bir-birinə toxunmasına icazə verilmir.
- Cihazı 70 dərəcəyə təyin edin.
- Quruması təxminən 24 saat çəkir.
- Soyuqlayın və möhkəm bağlanmış qablarda saxlayın.
Alternativ olaraq dilimləri qabartma kağızı çəkilmiş soba nimçəsinə yerləşdirib 50-60 dərəcədə sobada quruda bilərsiniz.
Qurudulmuş xurma qabığı ləzzətli ləzzət
Asiya mətbəxində demək olar ki, heç nə atılmır. Qaşıqlanmış xurmanın qabıqlarından da istifadə olunur. Onları cips kimi adi şəkildə dişləyə və ya aromatik tərkib hissəsi kimi yeməklərə əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş xurma qabıqları, məsələn, Yaponiyanın fermentləşdirilmiş tərəvəz ixtisası olan Nuka-zuke-nin əvəzedilməz tərkib hissəsidir.
- Xurma qabıqlarından yalnız incə qabığı qalana qədər pulpanı tamamilə çıxarın.
- Onları havada qurumağa buraxın, qızdırıcının üstündəki yer idealdır.
- İxtisas hava keçirməyən qabda bir ilə qədər saxlanılacaq.
İpucu
Yetişməmiş xurmanın otaq temperaturunda bir-iki həftə ərzində yetişməsinə icazə verə bilərsiniz. Xurmanı meyvə qabında alma və ya etilen ifraz edən digər meyvə növlərinin yanında saxlasanız, yetişmə prosesi daha sürətli gedir.
