Qurme keyfiyyətində badımcan qabığı ilə süfrəyə gəlir. Hazırlanmasında su mühüm rol oynayır. Pulpa sobada, tavada və ya qrildə hazırlanmazdan əvvəl duz ilə süzülür. Acı dadı olmayan ləzzətli badımcanları belə təsəvvür edirsiniz.
Badımcanı bişməzdən əvvəl sulamaq lazımdırmı?
Badımcanları bişirməzdən əvvəl mütləq sulamaq lazım deyil. Bunun əvəzinə badımcanı duzlamaq və artıq suyu və acı maddələri çıxarmaq üçün 30 dəqiqə buraxmaq məsləhət görülür. Sonra badımcan dilimlərini qurutmalısınız.
Badımcanı Hazırlayıb doğrayın
Çiy yumurtalı meyvəyə doyurucu dişləmələrdən çəkinməlisiniz. Kartof və gecə kölgəsi ailəsinin digər meyvələri kimi, badımcanlar xam istehlak üçün uyğun deyil. Ekzotik meyvənin qabığını soymaq çox yaxşıdır, çünki qiymətli vitaminlər və minerallar itir. Badımcanı necə düzgün hazırlamaq olar:
- Bütün meyvələri axan suyun altında təmizləyin
- Yedilməz baş tərəfini gövdəsi və yarpaq dibi ilə kəsin
- Qarşı ucunu kəsib kəsməməyi seçə bilərsiniz
İndi badımcanı barmaq qalınlığında dilimlərə kəsin. Alternativ olaraq, əvvəllər kəsilmiş səthə şaquli olaraq meyvə qoyun. İndi meyvə yarıya bölünə və ya uzun dilimlərə kəsilə bilər. Əgər dişləmə ölçüsündə parçalar istəyirsinizsə, dilimləri yapışdıra və ya kublara kəsə bilərsiniz.
Badımcanın duzlanması və süzülməsi - Bunu necə düzgün etmək olar
Duzla badımcanı sobada, tavada və ya manqalda kulinariya ləzzəti kimi mükəmməl hazırlaya bilərsiniz. Duz pulpadan artıq suyu çıxarır. Acı dad sevinclə yox olur və pulpa daha sonra daha az yağ udur. Bunu düzgün etmək üçün bu addımları izləyin:
- Kəsilmiş badımcanı süzgəcə tökürük
- Qazanda ələk asmaq
- Yodlaşdırılmış duz və ya dəniz duzu ilə duzlama
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın
- 30 dəqiqə dəmlənsin
- Yığılmış mayeni tökün
- Stolun üstünü mətbəx kağızı ilə örtün
- Meyvə tikələrini mətbəx kağızının üzərinə qoyun
- Təmiz parça ilə qurudun
İndi yumurta meyvəsi sonrakı emal üçün hazırdır. Bişirərkən, qızardarkən və ya qril edərkən ət cazibədar şəkildə xırtıldayan qalır və nəmli və yumşaq olmur.
Bişməmişdən əvvəl duzlamaq lazım deyil
Badımcanı suda bişirirsinizsə, meyvə tikələrini duzlamaq lazım deyil. Yumurtalı meyvələri digər inqrediyentlərlə, məsələn, ratatouille və ya güveç kimi birləşdirsəniz, hazırlanmasında bu aralıq addım da lazım deyil. Pendir qratinli ləzzətli badımcan güveç də duz ilə susuzlaşdırmadan da təhlükəsiz edə bilər.
İpucu
Bağbanın latın sözünə bənzəyir və buna baxmayaraq çox məna daşıyır. Evdə yetişdirilən badımcanları gicitkən peyinlə gübrələməklə siz meyvələrə daha çox ətir və dad verirsiniz.
