Quinoa yalançı taxıldır, baxmayaraq ki, İnka bitkisinin buğda ilə çuğundur və ya ispanaqdan daha az ümumi cəhətləri var. Çuğundur kimi quinoa toxumu da cücərərək cücərti kimi yeyilə bilər.
Kinoanı necə uğurla cücərmək olar?
Kinoanın uğurla cücərməsi üçün toxumları yuyun, bir neçə saat isladın, süzün və cücərmə qabına və ya ələkə qoyun.12 saatdan sonra toxumları yuyun və 24 saatdan sonra fidanları yığın. İdeal cücərmə temperaturu 18-20 dərəcədir.
Cücərmə səbəbləri
Quinoa dadlıdır və çoxlu qiymətli qidaları ehtiva edir. Bununla belə, yalançı taxılda orqanizmimizin daha az qəbul etdiyi maddələr də var:
Saponinlər
Saponinlər qabıqda olan və taxılları yırtıcılardan qorumaq üçün nəzərdə tutulmuş acı maddələrdir. Ticarətdə mövcud olan quinoa artıq bir neçə dəfə yuyulmuş və/yaxud soyulmuşdur ki, acı maddələr azalsın. Əlavə yuyulma zərərli maddəni daha da azaldır. Bununla belə, həssas mədələr və uşaqlar bağırsaq divarımıza hücum edən toksinlərə mədə ağrısı ilə reaksiya verə bilərlər.
Fitik turşu
Fitik turşu bitkilərin cücərməsinə kömək edən maddədir. Digər qidaları bağlayır, bu da orqanizmimizdə qida maddələrinin udulmasını maneə törədir. Fermentlər və bağırsaq bakteriyaları yalnız məhdud miqdarda turşunu parçalaya bilər. Yaxşı xəbər: Fitin turşusu islatma və cücərmə zamanı parçalanır.
Cücərən Quinoa: Bələdçi
Quinoa təsir edici sürətlə cücərir. Bir neçə saatdan sonra ilk cücərtiləri görə bilərsiniz. Buna görə də quinoa çox uzun müddət cücərməməlidir, əks halda cücərtilər daha dadlı olmayacaq. Bir gündən sonra quinoa cücərtiləri istehlak edilməlidir. Cücərmə zamanı aşağıdakı kimi davam edin:
- Kinoa toxumlarınızı yuyun.
- Sonra toxumları bir neçə saat isladın.
- Toxumları süzüb cücərmə qabına qoyun və ya ələkdə buraxın.
- Kinoa toxumlarını 12 saatdan sonra yuyun.
- 24 saatdan sonra şitilləri yığıb hazırlaya bilərsiniz.
Bir baxışda ən vacib faktlar
- İdeal cücərmə temperaturu: 18-20 dərəcə
- Cücərmə vaxtı: Bir neçə saat sonra başlayır, bir gün sonra bitir
- Cücərmədən əvvəl: yaxşıca yuyun
- Cücərmə zamanı: Bir və ya iki dəfə yuyun və suyu dəyişdirin
- İstifadəsi: Çörəkdə, salatlarda, çiy yemək kimi, mayalanmış və s.
Kinoanın qidaları
Quinoa superfood sayılır və hətta 2013-cü ildə ilin bitkisi seçilib. Bitki İnka bitkisi kimi də tanınır, çünki İnkalar onu 6000 il əvvəl istehlak edirdilər. Bu qidalar tülkü quyruğu ailəsinə aid bitkini xüsusi edir:
| Qidalandırıcılar | 100qr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Yağ | 5, 0g |
| Karbohidratlar | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| Maqnezium | 275 mg |
| Dəmir | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Kinoa fidanları üçün fikirlərdən istifadə edin
Quinoa cücərtiləri gevrek və dadlıdır və asanlıqla çiy yeyilə bilər. Quinoa cücərtilərinizi necə hazırlamaqla bağlı daha bir neçə fikir var:
- çörəkdə pendirli
- müsliyə
- yaşıl smoothiesdə
- salatlarda
- ət və ya şorba kimi isti xörəklərin üstünü kimi
- Hummus və ya digər çərəzlərin tərkib hissəsi kimi
İpucu
Quinoa cücərtilərinizi dərhal yemək istəmirsinizsə, onları bir neçə gün soyuducuda möhkəm bağlaya bilərsiniz.
