Nəhayət, yenə o vaxt: supermarketlərdə xırtıldayan, yaşıl çubuqlar yığılır, vetçina ilə bükülməyi və ya beşamel sousunda yuyunmağı gözləyir. Kaş ki, həzz almadan əvvəl yorucu pilinq işi olmasaydı! Bunu Almaniyanın ən məşhur çeşidi olan ağ qulançardan bilə bilərsiniz. Ancaq bu yaşıl qulançar üçün də lazımdırmı? Bu ölkədə populyarlıq miqyasında ikinci yerdə olsa da, hazırlıq baxımından ağdərili qohumunu xeyli qabaqlayır.
Yaşıl qulançar təmizləməlisiniz?
Yaşıl qulançarın qabığı yumşaq və yeməli olduğu üçün onun təmizlənməsi qətiyyən vacib deyil. Yalnız aşağı üçdə biri bərkimiş və dadsız ola bilər. Burada odunlu ucunu təxminən 3 sm kəsmək və ya kəsmək tövsiyə olunur.
Yaşıl qulançarın qabığını soymaq lazımdırmı?
Ağ qulançardan fərqli olaraq yaşıl qulançarın qabığını təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. Yerin səthində böyüdüyü üçün o qədər də odunlu deyil, əksinə xoş yumşaqdır. Yaşıl qulançarı yeməkdən əvvəl təmizləməmək xüsusilə tövsiyə olunur, çünki qabığında çoxlu sağlam maddələr var.
Nələri çıxarmaq lazımdır?
Yalnız aşağı üçdə biri bir az bərkiyib dadına təsir edə bilərdi. Kök bazası hələ də ağ rəngdədirsə, o, kifayət qədər günəş işığı almamışdır və buna görə də kəsilməlidir.
Təlimatlar
Yaşıl qulançarınızı hələ də təmizləmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı qabığı soyucudan və ya iti tərəvəz bıçağından istifadə etməkdir. Davam etmək üçün:
- quşkonmazı axar suyun altında yuyun
- barları çay dəsmalında qurutun
- uçdan aşağı soyun
- mümkün qədər çox qulançar almaq üçün çox təzyiq göstərməyin
- İndi qalan “gözləri” çıxarın
- Sonunda odunlu ucunu təxminən 3 sm kəsin
Qulançar sındırmaq - onu hazırlamağın ən asan yolu
Həqiqətən təzə yaşıl qulançarları da asanlıqla qıra bilərsiniz. Bunu edərkən, alt ucunu çıxarın. Hər hansı bir nisbət hissi istifadə etmək lazım deyil, çünki sərt sapı qırmaq mümkün deyil. Bu yolla siz avtomatik olaraq yalnız yeməli hissəni əldə edirsiniz.
Alış-veriş məsləhətləri
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yaşıl qulançarınızı həmişə təzə almalısınız. Nə qədər tez istifadə etsəniz, odunlu ucunu bir o qədər az kəsməlisiniz. Mümkünsə, mövsümi və regional məhsulları seçin. Sonra heç bir gübrə istifadə edilmədiyinə və qulançarın günəşdə təzə yetişdiyinə əmin ola bilərsiniz. Orqanik məhsullara gəlincə, üzərindəki qabığı ilə həzz almaq tamamilə zərərsizdir.
Qulançar qabıqlarından istifadə edin
Yaşıl qulançarınızı təmizlədikdən sonra qabığını atmamalısınız. O, şorba və ya souslar üçün əsas kimi xidmət edən dadlı bulyonu optimal şəkildə qaynatmaq olar.
