Bahar soğanı hər tərəvəz yamasını zənginləşdirir. Yaşıl çubuqlar kulinariya baxımından da çox yönlüdür və sadəcə gözəl təzə dadlıdır. Əlbəttə ki, onlar boşqabınıza gəlməzdən əvvəl yığılmalıdırlar. Və hətta bundan sonra hələ bir az iş var, çünki uzun çubuqlar nadir hallarda bir anda tavaya girir. Soğan kəsmək həmişə bir işdir, lakin bu təlimatlarla siz bunu qısa müddətdə edə bilərsiniz. Məhsul yığımı və sonrakı emal ilə necə düzgün davam edəcəyinizi və saxlama üçün soğanı kəsməyin nə üçün məntiqli olduğunu öyrənmək üçün aşağıdakı məsləhətlərdən istifadə edin.
Yaşıl soğanı necə düzgün doğrayırsınız?
Soğanı əvvəlcə budaqları yuyub qurudaraq, uclarındakı solmuş yarpaqları çıxararaq və kökləri kəsərək doğrayın. Sonra soğanı üzüklərə və ya istədiyiniz ölçüdə zolaqlara kəsin.
Soğan yığımı
Budaqlar yetərincə uzundursa, biçmək olar. Bunu etmək üçün tərəvəzlərin hamısını və ya yalnız bəzilərini istifadə etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. Birinci variantla siz sadəcə kök ilə birlikdə dirəyi yerdən çıxarırsınız. Alternativ olaraq, daimi məhsul olaraq da soğan yetişdirə bilərsiniz. Bunu edərkən, yalnız yarpaqları və şaftın kiçik bir hissəsini çıxarırsınız. Bitkinin sağalması üçün onu 5 sm-dən qısa kəsmədiyinizə əmin olun. Kəsdikdən sonra da illərlə böyüməyə davam edir. Yığın vaxtı əkin tarixindən asılıdır. Tərəvəzləri payızda əkmisinizsə, budaqları yığmağınıza yalnız altı ay vaxt lazımdır. Prinsipcə, soğan 25 sm hündürlükdən kəsilmək üçün uyğundur.
Emal və konservasiya
Müqavimləri ilə müqayisədə, soğanın tərkibində çoxlu efir yağları yoxdur və buna görə də göz yaşları yaratma ehtimalı azdır. Kəsmək üçün həmişə kəskin bıçaqdan istifadə edin. Əks təqdirdə, tərəvəzləri sıxmaq ehtimalı daha yüksəkdir, bu, yalnız vizual zədələnməyə səbəb olmur, həm də aroma və dadını qoruyan şirənin miqdarını artırır. Bahar soğanının saxlama müddəti uzun olmadığı üçün təzə istehlak edilməlidir. Alternativ olaraq pırasa dondura bilərsiniz. Çubuqları əvvəlcədən incə halqalara kəsmək məsləhətdir ki, əridikdən dərhal sonra istifadə edə biləsiniz. Təəssüf ki, soğan sıfırdan aşağı temperaturda xırtıldayan konsistensiyasını itirir. Bundan əlavə, dilimlərə kəsilmiş soğan bütöv budaqlardan daha çox yerə qənaət edir. Soğanı necə doğramaq olar:
- dirəkləri axar suyun altında yuyun
- sonra qalan suyu silkələyin və pırasa mətbəx dəsmalı ilə qurudun
- uçlarda artıq solmuş yarpaqları çıxarın
- Əvvəlcə kökləri kəsməlisiniz. Bunlar yeyilmez
- indi baş soğanı üzüklərə və ya istənilən ölçüdə zolaqlara kəsin
