Endive sağlamdır və təzə tərəvəzlərin az olduğu ilin vaxtında yığılır. Bəzi növlər dekabr ayına qədər bağdan təzə götürülə bilər. Aşağıda siz bağçadan və ya supermarketdən indivlərinizi ən yaxşı şəkildə necə təmizləmək, kəsmək və emal etmək lazım olduğunu öyrənəcəksiniz.
Endives kəsməyin ən yaxşı yolu hansıdır?
Endiveni düzgün kəsmək üçün taxtanın üzərinə bir neçə yarpaq üst-üstə qoyun, çürük yerləri çıxarın və yarpaqları nazik zolaqlara kəsin. İndiveni əvvəlcədən yaxşıca yuyub qurutmağınızdan əmin olun.
Endiləri düzgün yuyun
Həm supermarketdən, həm də öz bağınızdan alınan hinduba adətən torpaq, qum və həşəratlarla çirklənir. Bu, xüsusilə boş yarpaqları olan növlər üçün doğrudur. Buna görə də, endive salatı emaldan əvvəl düzgün yuyulmalıdır:
- Təmiz bir lavaboya və ya hindiba başını tamamilə sığdıracaq qədər böyük bir qaba su doldurun.
- Kahı qaba və ya lavaboya tərs asın.
- İti, təmiz bıçaqla sapı kəsin. Gövdəni konus şəklində kəsmək üçün gövdəni endive ürəyinə doğru kəsin.
- Yarpaqlar indi parçalanmalıdır. Qalan yarpaqları əllə ayırın.
- Yarpaqları yaxşıca yuyun.
- Qum və torpaq dibinə çökənə qədər gözləyin və yarpaqları sudan çıxarın.
- Ehtiyac yaranarsa endivleri ikinci defe yuyun.
Qurutulan hindiba
Yarpaqları sudan çıxararkən qəhvəyi və ya zədələnmiş ləkələri yoxlayıb çıxara bilərsiniz. Sonra kahıları salat əyiricisinə qoyun, yarpaqları süzgəcdə süzün və ya quru, təmiz bir parça üzərinə qoyun və yumşaq bir şəkildə qurudun.
Kəsmələr
Endivləri bərabər şəkildə kəsmək üçün bir neçə yarpaq bir-birinin üstünə, üzünü eyni istiqamətə çevirərək taxtaya qoyun. Çürük ləkələri yenidən yoxlayın və onları çıxarın. Sonra hindiba yarpaqlarınızı nazik zolaqlara kəsin.
Endives emal olunur
Endives adətən salatlarda təzə istifadə olunur. Bir az acı dadlı olduqları üçün portağal, manqo və ya alma kimi şirin maddələrlə yaxşı birləşdirilə bilər. Ancaq endivləri yalnız çiy yemək olmaz. Belə reseptlər üçün yemək saytlarını axtarın:
- Kartoflu Endive güveç
- Qıyma ilə qızardılmış hindiba
- Kremli hindiba
- Endive, bibər və qorqonzola şorbası
- Endive qaymaqlı souslu makaron
- Endive və balqabaqlı makaron bişirmək
- Qızardılmış hindiba ilə kartof püresi
