Getdikcə daha çox insan zülal ehtiyaclarını heyvani qidalarla deyil, daha çox proteinlə zəngin bitkilər vasitəsilə ödəyir. Mavi və ağ lupinlər kimi soya əvəzedicisi kimi getdikcə daha çox istifadə edilən sarı lüpin də burada işə düşür.
Sarı lupin nə üçün istifadə olunur?
Sarı lupin (Lupinus luteus) zülalla zəngin soya alternativi kimi istifadə edilən şirin lupindir. Lupin unu, lupin tofu, lupin qəhvəsi və heyvan yemi üçün əsas kimi xidmət edir. Toksinlərin çıxarılmasına baxmayaraq, bəzi insanlar şirin lupinlərə allergik reaksiya verə bilər.
Sarı lupin şirin lupindir
Sarı lupin “Lupinus luteus” bağda yetişdirmək üçün uyğun deyil. Onun çiçəkləri bağ üçün lupin kolundan daha az dekorativdir.
Şirin lupinlər elə yetişdirilib ki, tərkibində zəhərli komponentlər olmasın və buna görə də yeməli olur. Lakin dekorativ lupinlərin toxumları zəhərli olduğu üçün heç vaxt istehlak edilməməlidir.
Ağ və mavi lupinlər kimi sarı lupinlər qida, heyvan yemi və ya toxum istehsal etmək üçün geniş miqyasda becərilir.
Şirin lupinlərdən istifadə
Toxumlar istehlak olunur. Aralıq dənizi bölgəsində taxıllar qəlyan altı kimi turşu şəklində verilir. Onlar həmçinin müxtəlif məhsullara emal edilir:
- Lupin unu
- Lupin Tofu (Lopino)
- Lupin qəhvəsi
- Heyvan yemi
Lupin indi də bir çox hazır yeməklər və dondurma növləri üçün soya əvəzinə tez-tez istifadə olunur. Bu həm də soyadan hazırlanan məhsulların genetik modifikasiyalara görə getdikcə daha az alınması ilə bağlıdır.
Lüpinlərdən zülal mənbəyi kimi istifadənin daha bir üstünlüyü odur ki, soyadan fərqli olaraq şirin lupinlər dadsızdır, yemək və içkilərin ətrini dəyişmir.
Hər kəs şirin lüpinlərə dözə bilməz
Şirin lupinlər toksinlərdən azaddır, lakin hər kəs bitkiyə dözə bilmir. Allergiya tez-tez un şəklində və ya hazır yemək kimi sarı lupin yedikdən sonra yaranır.
Yaşıl peyin kimi istifadə edin
Sweet lupins ideal yaşıl peyin bitkiləridir. Buna görə də torpağı yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez tarlalarda ağ, sarı və mavi lupinlər yetişdirilir.
Uzun köklər hətta sıxılmış torpağa nüfuz edir və onu dərindən boşaldır. Köklərdə yaşayan bakteriyalar torpağı azotla zənginləşdirir, bu da onu mayalandırır və qida maddələrinə yüksək tələbat olan bitkilərin yetişdirilməsinə şərait yaradır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Almaniyada sarı lupin əkin sahələrinin nisbəti son illərdə kəskin şəkildə azalıb. Əsasən açıq rəngli sortlara təsir edən “antraknoz” göbələk xəstəliyi yaranandan bəri kənd təsərrüfatı müəssisələri mavi lupinlərə daha çox etibar edirlər.
