Vogelbeerbrand ənənəvi olaraq Tirol və Ştiriya kimi dağlıq bölgələrdə istehsal olunur. Rowan giləmeyvəsindən brendinin hazırlanmasının çox mürəkkəb olması ən azı brendi üçün ödənilməli olan yüksək qiymətlərdə özünü göstərir.
Rowan brendi nədir və dadı necədir?
Rowberry Brandy, rowanberries-dən hazırlanmış yüksək keyfiyyətli, zərifliklə hazırlanmış meyvə brendidir. Dadı giləmeyvələrin necə emal edildiyindən asılı olaraq dəyişir, şaxtasız giləmeyvə gözəl marzipan ləzzəti verir və şaxtaya məruz qalan giləmeyvə şirniyyat, acı badam kimi dad verir.
Rowanberry brendinin müxtəlif adları
- Rowberry brendi (ənənəvi ticarət adı)
- rowan schnapps
- Rowberry meyvə brendi
Rowan schnapps-ın gəldiyi içki zavodunun və ya bölgənin adı tez-tez brend adında qeyd olunur.
Rowberries həm də Fichtelgebirgedə istehsal olunan məşhur “Sechsämterdrop” likörünün xammalıdır.
Mükəmməl istehsal prosesi
Rowberry brendi mürəkkəb istehsal prosesinə görə əsl bilici brendidir. Dadı hər kəsə uyğun deyil.
Atəşdən gələn məhsul çox böyük deyil. 100 litr püredən cəmi iki litr rowanberry brendi alınır. Bu, bir şüşə rowan şnapps üçün ödənilməli olan yüksək qiymətdə əks olunur.
Aşağı məhsuldar olduğuna görə, fərdi şəxslərin öz rowanberry şnapplarını hazırlaması çətin ki, dəyərli olsun.
Rowanberries-dən hazırlanmış meyvə brendi və ya şnapps
Rowanberriesdən hazırlaya biləcəyiniz iki fərqli brendi var: meyvə brendi və rowanberry şnapps.
Rowanberries-dən hazırlanmış meyvə konyakları zərif, meyvəli dada malikdir, çünki onlar yalnız hələ şaxta keçirməmiş giləmeyvələrdən istifadə edirlər. Bir az marzipanı xatırladan gözəl dadı var.
Rowberry schnapps isə yalnız ilk şaxtadan sonra toplanan çəmən giləmeyvələrindən distillə edilir. Alternativ olaraq, meyvələr bir müddət dondurucuya yerləşdirilə bilər. Şnappların ətri olduqca turş və demək olar ki, acıdır. Bir az acı badama bənzəyir.
Rowanberries hazirlanir
Rowberry tərkibində demək olar ki, su yoxdur. Tərkibinə həmçinin fermentasiya prosesini gecikdirən konservant olan parasorbin turşusu daxildir.
Kövrə meyvələri emal etməzdən əvvəl diqqətlə konuslarından çıxarılmalıdır. Daha sonra ətirin daha yaxşı çıxması üçün onları ya iynələr, ya da ovuşdururlar.
Bundan başqa, meyvələrin özlərində çox az maye olduğu üçün əzməyə su əlavə edilməlidir. Mayanın yüksəlməsi üçün, rowan şnaplarının istehsalında temperatur xüsusilə mühüm rol oynayır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Becərilmiş çəmən ağaclarından alınan güllər yabanı meyvələrdən əhəmiyyətli dərəcədə az aromatikdir. Yaxşı brendi hazırlamaq üçün yabanı rowan giləmeyvələri yığılır və ya püresi digər növ yabanı giləmeyvə ilə qarışdırılır.
