Nənə xəbərdarlıq etdi: ispanaqda sağlamlıq üçün zərərli maddələr olduğu üçün onu yenidən qızdırmaq olmaz. Bu gün bilirik ki, ispanaqı təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. Bəs nənənin narahatçılığı ilə bağlı həqiqət nədir, ispanaqda hansı maddələr var və siz ispanaqla necə davranırsınız?
İspanaq zəhərlidirmi və nitrit əmələ gəlməsinin qarşısını necə almaq olar?
İspanaq zəhərli deyil, lakin onun tərkibində nitrat var, yanlış saxlandıqda və ya yenidən qızdırıldıqda zəhərli nitritə çevrilə bilər. Nitrit əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün ispanaqları buxarlayın, ispanaq suyunu atın və tez soyumağa icazə verin.
İspanağın tərkibində bu maddələr var:
- Dəmir
- Nitratlar
- C, A və B vitaminləri
Nitrat nə vaxt zəhərli nitritə çevrilir?
Bir çox tərəvəzin tərkibində bizim üçün zəhərli olmayan nitrat var. Bədənin öz bakteriyaları, yenidən qaynama və ya uzun müddət saxlama yolu ilə nitrat zəhərli nitritə çevrilir.
Bu, orqanizmdə oksigenin daşınmasına mane olur və kanserogen sayılır. Saxlama və yenidən qızdırma nəticəsində yaranan nitritin miqdarı böyüklər üçün zərərsizdir.
Amin turşuları ilə birlikdə nitrat kanserogen nitrosaminə çevrilir. Əgər ispanaq balıqla yeyilməsə, bunun qarşısını almaq olar.
Düzgün hazırlanma və saxlama üçün məsləhətlər
- İspanaqı həmişə ağardın, bu nitrat miqdarını azaldır
- Nitrat bişmiş suya gedir, ona görə də ispanaq suyunu həmişə atın
- Maksimum bir həftə soyuducuda saxlanılan ispanaq
- İspanağı saxlamaq üçün tez soyudun
-
istidilmiş ispanaq soyuducuda saxlanıb yenidən bişməmiş təhlükəsizdirbişirilmiş
Məsləhətlər və Hiylələr
İspanaq körpələr üçün ancaq 5-ci aydan sonra qidalandırılıb taxıl və ya yerkökü ilə qarışdırıldıqda həzm olunur. Bədən çəkisi daha az olduğu üçün uşaqlarda isidilmiş ispanaqdan çəkinmək lazımdır, çünki bu maviliyə səbəb ola bilər.
