Qıcdırma zamanı nəinki çoxlu miqdarda süd turşusu bakteriyası əmələ gəlir, eyni zamanda vitaminlər də əmələ gəlir. Ancaq bu, kol lobyasını fermentləşdirməyə dəyər olmasının yeganə səbəbi deyil. Bəs bu necə işləyir?
Fransız paxlası necə qıcqırdılır?
Fermentasiya üçün əvvəllər təmizlənmiş, çiy və ya ağardılmış kol lobyaları uyğunfermentasiya qabınaqoyulur vəduzlu su ilə tökülür lazım olduqda, əlavə ədviyyatlar və otlar əlavə edilə bilər.5-20 gündən sonra kol lobyaları kifayət qədər mayalanır.
Niyə kol lobya fermentasiya etməyə dəyər?
Kol paxlasının mayalanması, qaynayıb dondurulması kimi bu paxlalılarınkonservasiyasısadə formasıdır ki, bu dadadını artırır Bu haqda Bundan əlavə, fermentasiya zamanı bağırsaq florasına müsbət təsir göstərən B vitaminləri, C vitamini və laktik turşu bakteriyaları əmələ gəlir.
Fransız lobya fermentasiya üçün necə hazırlanır?
Kol paxlası mayalanmadan əvvəl kifayət qədəryuyulmalıvə təmizlənməlidir.gövdələriçıxarın və lazım gələrsə, əks ucunu da kəsin. O zaman sizblanch və yamayalanmadan əvvəl fransız lobyasını seçə bilərsiniz.
Fransız paxlasını mayalanmadan əvvəl ağartmaq lazımdır?
Fransız paxlasını qıcqırmazdan əvvəl ağartmaqqətiyyətli deyil. Bununla belə, bu tövsiyə olunur. Fasulyedəki zəhərli fazinin zərərsiz olması üçün tək fermentasiya kifayət deyil. Yalnız ağartma kimi qızdırma ilə parçalanır.
Fransız lobyasını fermentləşdirmək üçün nə lazımdır?
Fermentasiya üçün sizə ideal təzə yığılmış kol lobya lazımdır,Ədviyyatlar,Su,Duzhəmçinin uyğun kilidlənə bilənqabqoruyucu banka kimi. Dərhal başlamaq üçün bir neçə ilham:
- 500 q kol lobya, gövdəli
- 3 xörək qaşığı xardal toxumu
- 1 ç.q bibər noxudu
- 3 saplı dadlı
- 4 dəfnə yarpağı
- 1 diş əzilmiş sarımsaq
- 500 ml su
- 15 q duz
Kol lobyaları mərhələ-mərhələ necə qıcqırdılır?
Ədviyyatlar və göyərti kimi əlavəinqrediyentlərbağlanan qaba qoyulduqdan sonrakolu lobyaəlavə edin və aşağı sıxın. ki, hava qaça bilər. Sonra hər şey əvvəl qaynadılmış və sonra soyudulurduzlu su Qarışıq indi daşla çəkilir. Konteyneri bağlayın və ya üzərinə incə torlu tor qoyun. Otaq temperaturunda fermentasiyanın 5-10 gündən sonra ən geci 20 gündən sonra bitdiyini elan edib qabı sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Qıcılmış fransız lobyasının dadı necədir?
Fermentasiya edilmiş fransız lobyasının dadıturşvəduzlu. Əgər əvvəlcədən ağardılmışlarsa, salatlarda olduğu kimi xam istehlak üçün uyğundurlar. Özləri də dadlıdırlar.
Fərmanlanmış fransız lobyaları nə qədər davam edir?
Mayalanmış kol lobyaları dayanırən azı yarım il İlkin şərt onların soyuducuda saxlanması və təmiz işlənmiş olmasıdır. Nəzərə alın ki, fermentləşdirilmiş kol lobyaları soyuducuda fermentasiya davam etdikcə - daha yavaş da olsa, zaman keçdikcə daha çox turşu olur.
İpucu
Fermentasiya qazlarının müntəzəm olaraq çıxmasına icazə verin
Əgər fermentasiya qabını bağlamısınızsa, hərdənbir yenidən açmaq vacibdir. Bu, fermentasiya nəticəsində yaranan tərkibindəki qazların çıxmasına imkan verir.
